コシのある「讃岐うどん」は通常のおだしだけでなく、ぶっかけにしても冷たくしてもおいしく食べられます。今回は、讃岐うどんにおすすめのアレンジレシピをご紹介しますよ！イタリアンにも中華風のレシピもあるのでちょっと変わった食べ方がしたいときにも参考にしてみてください。
【温】讃岐うどんレシピ7選
1. だしのうまみを楽しむ「釜玉風うどん」
釜玉うどんはだしのうまみがダイレクトに感じられる食べ方。讃岐うどんのようにコシが強い麺にはしっかりとだしの効いたあごだしがぴったりですね。卵の黄身の濃厚な風味にご家庭にある薬味を足すことでいろんなテイストで食べることができます。
2. ひと手間かけて絶品の仕上がり「関西風肉うどん」
ていねいに作った肉うどんは、おだしをすべて飲み干したくなるおいしさ。コツは、肉を下ゆでして必ずあく抜きをすること。ネギとの相性も抜群で、たっぷりのお肉は男性やお子さんに大評判のうどんになること間違いなしです。
3. お酢とトマトで酸味が効いた「酸辣湯ニラ玉トマトうどん」
酸辣湯のスープにトマトやニラなど野菜を入れて卵とじにしたものをうどんの上にかけたとろみがたまらない中華風のうどんです。仕上げは一味ではなく挽きたて黒コショウをかけて食べてくださいね。さっぱり食べられますよ！
4. 根菜たっぷり「あったかけんちんうどん」
根菜をたっぷり使った讃岐うどん。味の決め手は米麹や昆布茶を使っておだしのうまみを深く仕上げていること。ネギの代わりに水菜が入ればさらに食感の違いも楽しめますね。寒い日にはおだしをたっぷり飲んで体がほんわか温まりましょう。
5. 体が芯から温まる「トロ玉本格チゲ鍋うどん」
しょうがやみそなど家庭にある調味料とコチュジャンやトウガラシ粉などがあればチゲ鍋のスープは思ったよりも簡単にできます。できたスープに肉や野菜をたっぷり入れて具沢山のうどんに。辛みの調整に卵を落として食べてくださいね。
6. オリーブオイルでイタリアンに「卵うどん」
オリーブオイルと卵に絡めて食べるつゆなしうどんです。フライしたニンニクチップと長ネギがうまみのポイント。糸唐辛子や枝豆がアクセントになりますよ！パスタ感覚で食べられるので、ランチやディナーにどうぞ。
7. あさりのエキスがたまらん「あさりのワイン蒸しうどん」
オリーブオイルと白ワインで蒸したあさりを使った温かいぶっかけうどんです。ソルトで味付けるだけなので、アサリのうまみをダイレクトに感じることができますよ！汁気をうどんにしっかり吸わせるのがおいしく食べるポイントです。
【冷】讃岐うどんレシピ8選
8. 市販の麺つゆでお手軽に「冷やしとろろぶっかけうどん」
水でしめたうどんに、たっぷりのとろろやかまぼこ、牛肉など具沢山に仕上げたぶっかけうどん。具材の種類が多くて少し時間がかかる分、だしは市販のストレートタイプを使ってささっと作って召し上がれ！冷蔵庫に残っているものでアレンジもききますよ。
9. 子どもも喜ぶジャージャー麺風「冷やし肉味噌うどん」
レタス、キュウリ、温泉卵と肉みそが具材として入っている冷やし讃岐うどんです。乾麺を使っているので少し細めですが讃岐うどんならではのコシはあるので、しっかりと味のある肉みそにも負けませんね。シャキシャキ歯触りのあるレタスやキュウリは箸休めの代わりにもなります。
10. カラフル大根おろしで「3色おろしの冷やしスタミナうどん」
おろしぶっかけうどんにトッピングする大根おろしを紅葉おろし、大根おろし、きゅうりを混ぜたおろしの3色で。それぞれ違う大根おろしを食べ分けるので、味に変化が出て最後までおいしく食べられますよね。豚肉の甘辛炒めは、大根とも讃岐うどんともよく合います！
11. 夏の食材をふんだんに「ハモと冬瓜の冷しうどん」
夏の野菜や食材のはもをたっぷりと使った冷やし讃岐うどん。スープも多めでするすると食べやすく、昆布が効いているだしに野菜や具材のうま味も溶け込むのでうどんと一緒に冷たいスープそのものをいただくのもいいですね。
12. お肉の常備菜を使った「すき焼き風冷やしうどん」
牛肉のしょうが煮は冷蔵庫にあると便利な常備菜です。こちらでは多めに作って冷やし讃岐うどんの具材としてのせています。卵の黄身を月見風にトッピングすればすき焼き風の味になるし、見た目もアップするのでおもてなしランチにもなりますね。
13. トロトロめかぶでのどごしよく「めかぶと肉の冷やしうどん」
トロトロのめかぶを冷やし讃岐うどんの上にトッピング、ぬるぬる＆ツルツルでのどごし気持ちいい食べ心地です。一緒にのせた牛肉は焼肉のたれで味付けをしているので、甘辛さが麺つゆとも相性良し、男性でもこのひと皿で満足できます♪
14. キムチがアクセントに「ワカメとトマトとキムチの冷やしうどん」
冷蔵庫に残っている食材で作ることができる冷やし讃岐うどん。酸味のあるトマト・キムチ、満腹感が出る豚肉、食感のアクセントにもなるワカメなど具沢山でサラダ風にも食べられます。お好みでマヨネーズや一味を足してもいいですね。
15. エスニック風冷やし麺「冷やし讃岐うどん」
つゆはナンプラーをベースに辛みを加えたエスニック風に、たっぷりのお野菜と濃い目の味をつけた豚肉との相性はバツグンですよ！仕上げにはコリアンダーを使って、さっぱりと食べたい日の冷やしうどんとしておすすめ。
讃岐うどんをさらにおいしく
讃岐うどんは冷凍タイプのものが販売されているので常備しておくことができます。めんつゆで食べる方法はお手軽ですが、ちょっとアレンジすれば見た目もよくなりおもてなしのシーンでも使うことができます。
暖かくしても、解凍後水でしめて冷やしうどんにしても独特の歯ごたえがあり満腹感も得やすい食材ですので、どんどんメニューに取り入れてくださいね。
