成城石井に、淡いベリーのような風味とピンク色がうつくしい魅惑の“ルビーチョコレート”を使ったオリジナル商品や、自家製スイーツなど全26品が続々と登場。2019年10月中旬より販売がスタートしています。
世界中から厳選！2019年の注目は“ルビーチョコレート”
成城石井のチョコレートは、毎年1月にドイツで開催される世界68か国1500社以上のお菓子メーカーが集うISMでいち早くチョコレートのトレンドをチェックし、バリエーション豊かなチョコレートから選ばれています。
その中で、成城石井のバイヤーが今季もっとも注目したのは、綺麗なピンク色と程よい酸味が楽しめる魅惑の“ルビーチョコレート”。
綺麗なピンク色と程よい酸味で、希少価値が高いチョコレート
ルビーチョコレートは、ダーク・ミルク・ホワイトに次ぐ第4のチョコレートと言われており、南米などで栽培されているカカオのうち、「ルビーカカオ」と呼ばれる厳選されたカカオ豆を原料として作られています。
希少価値が高く、綺麗なピンク色が見た目もかわいらしく、ベリーのようなフルーティーな酸味を味わえる今までになかったチョコレート。香料・着色料も不使用です。
ルビーチョコレートの自家製スイーツや、オリジナル商品が新発売
自家製ケーキやパルフェのほか、バイヤーが開発したナッツのチョコがけやポップコーンなどのオリジナル商品など、全26品が順次発売されます。一部の商品をご紹介。
成城石井 ルビーチョコレート/180g 790 円
製菓材料として使いやすい、小さなコイン状のルビーチョコレート。ご家庭でも扱いやすいチャック付のスタンドパックに詰めた商品です。
もちろんそのまま食べることもできるので、ルビーチョコレートそのものの味わいを手軽にお試せる商品。カットフルーツの挿し色に添えたり、おもてなしデザートの飾りにするのもおすすめ。
成城石井自家製 ルビーチョコレートと 2 種ベリーのココナッツケーキ/1 本 799 円
自家製の苺ジャム、フランボワーズのピューレ、ココナッツクリームを練りこんだケーキに、ルビーチョコレートのガナッシュを重ね、さらにフリーズドライの苺、ホワイトショコラパフが飾られています。
成城石井のパティシエが、ルビーチョコレートのために考案した自家製のケーキが、いつものデザートタイムを、より華やかに彩ります。
成城石井 desica ルビーチョコレートのポルボローネ/90g 450 円
ポルボローネの特徴である、口の中でほろほろと崩れる食感に、ルビーチョコレートの酸味や味わいが組み合わせています。
甘酸っぱく爽やかなルビーチョコレートの味わいをより引き立たせるため、ポルボローネ生地にラズベリーの顆粒を加え、ラズベリーパウダー入りの粉糖がまぶされています。
成城石井 ルビーチョコレートアーモンド/70g 690 円
バイヤーがルビーチョコレートに合うナッツとドライフルーツを厳選。チョコレートの量とナッツの食感を絶妙なバランスに仕上げられています。
アーモンドの他、クルミ、カシューナッツ、ピーカンナッツ、ブルーベリー、クランベリーのルビーチョコレートがけも登場します。ティータイムや大人のおやつの時間におすすめです。
成城石井自家製 4 種赤い果実のルビーチョコレートのパルフェ/1 個 359 円
成城石井のパティシエが作るルビーチョコレートのカップデザート。一番下の層のルビーチョコレートのムースにはラズベリーピューレ、赤葡萄果汁を加え、濃厚でフルーティーな土台に仕上げられています。
その上にはアングレーズソース(カスタードソース)を敷き、さらにフレークとクランベリーのクランチチョコレートをルビーチョコレートでコーティングしたロッシェをトッピングしています。
成城石井 ルビーチョコ ガナッシュロール /1 個 399 円
ルビーチョコレートを使用した濃厚なガナッシュチョコを北海道産生クリームを使用したクリームとふわふわの生地で巻き上げ、1 人分の大きさにカット。
さらにクリームとルビーチョコレート、ナッツ、ピスタチオをトッピングし、見た目も美しいデザートです。ふわふわのロールケーキとクリーム、食感の異なるトッピングのコラボレーションが楽しめます。
成城石井 ルビーチョコとラズベリーのロールケーキ/1 本 1,190 円
ルビーチョコレートと相性の良いラズベリーソースを北海道産純生クリームを使用したクリームとふわふわの生地で巻き上げ、天面にルビーチョコレートのソースを流し掛け、ドライストロベリーが散らされています。
成城石井 ルビーチョコポップコーン/80g 690 円
市場でキャラメルやチョコレートなどの「グルメポップコーン」のニーズが高まっていることに注目したバイヤーが、ポップコーンのルビーチョコレートがけに挑戦。ポップコーンのサクサク感が損なわれないルビーチョコレートの割合を吟味するため、7 回のサンプルを出し直しようやく完成した商品だそうです。
フランボワーズのパウダーが入っているので、フルーティーな酸味と甘じょっぱさが味わえる新しいタイプのポップコーン。見た目も華やかに仕上がっているので、パーティーシーンに酸味のあるスパークリングワインや、シードルなどに合わせるのもおすすめです。
