「スイーツ」づくりが得意なインスタグラマー100人でつなぐリレー連載。お店顔負けのクオリティや、ほっこり素朴な手づくりのスイーツを生み出す「料理上手」さんたち。見た目のかわいらしさにもこだわるあいりおーさんが登場します。
今日の料理上手さん
@airio830さん
お菓子とパン作りの日々を綴った『Happy Delicious Bakery』を運営する大人気ブロガー。パンからスイーツまでさまざまな作品を投稿しており、ビジュアルにひと工夫した焼き菓子作りが得意。
だから、やっぱりスイーツが好き
ーースイーツを好きになったきっかけや、スイーツの魅力を教えてください。
「スイーツを作る魅力は形が何もない粉や砂糖、卵などを使って形あるスイーツになった時の喜びがあるからです。可愛くできたら写真に残したいし、作ったスイーツを誰かに食べてもらって『おいしい』と言ってもらえたらとっても幸せな気持ちになります」
気づけばいつも、こればかり
ーーよくつくるスイーツのジャンルはなんですか？またその理由を教えてください。
「特にこれをよく作るというよりは、いろんなジャンルのお菓子をまんべんなく作ります。焼き菓子にハマることもあれば、デコレーションケーキのような華やかなスイーツまで幅広く。
どんなお菓子も可愛く、上手においしく作りたいと想像しながら作っています。一見簡単そうな焼き菓子は、デコレーションケーキのようにデコレーションで誤魔化すことができないので、上手にできるとテンションが上がります」
殿堂入りのあま〜い作品
ーー今までつくったスイーツのなかからベスト3を選ぶとしたら？
エディブルフラワーのデコレーションケーキ
「ジェノワーズをスライスして生クリームをサンドしただけの簡単ケーキですが、エディブルフラワーを乗せるだけで簡単に華やかで可愛いケーキになるのでナッペやデコレーションに自信がなくてもできちゃうケーキです」
シャインマスカットのリースタルト
「実は初めて作ったリースタルトですが、シャインマスカットとブルーベリーと生クリームの絞りが全部丸くて可愛くできちゃったんです（笑）。
一見難しそうなリースタルトですが、生地はフードプロセッサーであっという間にできるし、作る時間が一度に取れないときは生地を冷凍できるし、工程を数日に分けて作ることができるのもいいところ。ピックとハーブを飾るとそれなりに見えるのもポイントです」
プレーンサブレ
「私のレシピの中でたぶん一番人気のスイーツレシピがこのサブレです。見た目はシンプルですが、サクサク感とバターの香りがなんとも幸せなスイーツ。生地は作って冷凍しておけるので、食べたい時にすぐ焼けてプレゼントにもぴったりです」
これがあるから、わたし味
ーースイーツづくりに欠かせない、おすすめの食材を教えてください。
アーモンドプードル
「スイーツでよく使うお気に入りの素材はたくさんあってひとつに絞れません（笑）。バター、砂糖、アーモンドプードル、粉。これらはどれもストックがないと不安な素材ですが、今回は “アーモンドプードル” を推したいと思います。
焼き菓子にアーモンドプードルを入れるとアーモンドのコクと風味がお菓子をおいしくしてくれます。ダックワーズ、マカロン、サブレ、パウンドケーキのどれにも入れています。まさに “魔法の粉” です」
味わいも、仕上がりも、段違い
ーースイーツづくりで愛用している道具を教えてください。
松永製作所さんの製菓型
「焼き菓子の定番 “パウンドケーキ” や“マドレーヌ”、“フィナンシェ”、”レモンケーキ” など、この型を使うとどれを焼いても美しい焼き上がりとお菓子のフォルム、抜群の型離れ。自分で作っているのにお店で売っているようなお菓子達が焼き上がり大満足の道具です」
とっておきのアイディア帖
ーー参考にしている料理家さんや、レシピ本はありますか？
misaさん
「misaさんは、製菓材料店cottaさんでお菓子にまつわるコラムを執筆していらっしゃいます。レシピ本ではわからない『なぜ？』を解決してくれるコラムはとても参考になり、上達への一歩になっています。
ナッペの生クリームの状態、絞りに適した状態など目でわかるコラムはきっとみなさんの疑問を解決してくれると思います」
「スイーツ」をもっと楽しく
ーースイーツづくりが上達するコツを教えてください。
「スイーツ作りの上達のコツは繰り返し作ることと作った時に気づいた点、ダメだった点をメモしておくことです。メモしておけばあとで改善できるし、もっといいものができるから。失敗したら成功するまで作る（笑）。失敗で終わりたくないし、ダメだった原因を自分で探り当てたい。そんなことが上手になる近道かなと思っています」
今、気になる「料理上手さん」
ーー日頃参考にしている「スイーツ」が得意な料理上手さんを教えてください。
@la_bonbonniere.toyohashiさん
「いつも完璧なお菓子を作られていて、ご自身でお菓子教室を運営されている先生です。見た目の美しさ、製菓理論、技術、写真どれを取ってもとっても魅力的なmisaさん。
misaさんが作るスイーツは自分も作ってみたいって思わせる魅力的なスイーツばかりです。そんなmisaさんの魅力をみなさんに知っていただきたいと思います」
次回は、@airio830 さんに「スイーツ」のこだわりを教えていただきます。どうぞお楽しみに♪
