「朝ごはん」が得意なインスタグラマー100人でつなぐリレー連載。忙しい毎日の中でも、楽しみながら、工夫しながら朝ごはんをつくる「料理上手」さんたち。今回は、素敵な暮らしの道具も見逃せないchiiさんが登場します。
今日の料理上手さん
@chii_moiさん
スタイリッシュなキッチンに朝食を溶け込ませた日常写真を投稿しているchiiさん。美しいキッチン風景とは裏腹に、肩の力を抜いた飾らない投稿文も魅力のひとつである。
だから、やっぱり朝ごはんが好き
ーー朝ごはんを好きになったきっかけや、できごとを教えてください。
「いつの間にか大切になっていた（体がそうなっていた）ですね。部活や勉強に忙しかった中・高校生の時期はそうでもなくて、むしろ “食べなくてはいけない朝食” が少し苦だった記憶があります。今思えば、あんまり食べていなくて、だからこそ勉学の成績もまずまず、体形もあらら……でした。
いつしか、朝起きたらお腹が空いている体質になっていました。むしろお腹が空いて朝目覚めることもあります。朝食を抜くのは考えられない体です」
「せっかく朝食のありがたみがわかってきたのに、加齢に伴う代謝の低下が体形やメンタルに甚大な被害をもたらしています。悔しいですが、とっても太りやすい体質です。
本当は焼き立てのクロワッサンとコーヒー、あつあつのフランスパンに冷えたバターをたっぷりつけてお腹いっぱい食べられたらな……なんて自分がいます。けれど、今そんなことをしたら、体重計に乗ったときに数値の変化に一瞬で卒倒する自信があります。
そのため、日頃から基本的に和食を心掛けています。胃腸にやさしい和朝食は、私の心も穏やかにしてくれるような気がします。
アラフォーになった今、お昼も食べ過ぎはNG、夜にお腹いっぱい食べるなんてもってのほか……。ならば朝ごはんくらい満喫してやろうじゃないか、というのも正直な気持ちです。
お米とお塩、ちょっとのおかず、これだけでも十分な幸福です。幸い、朝のおにぎりも卵かけご飯も、お腹いっぱい食べても体重の維持にはしっかり役立ってくれています（今のところ）」
「朝ごはん」のこだわり、あれこれ
ーー日々朝ごはんをつくるうえで、心がけていること、大切にしていることを教えてください。
「適当な私が答えるべきではないのですが、苦にならない程度に自分なりにこだわりをもつことでしょうか。
よく使うお味噌やお醤油は伝統的な発酵食品。農家を営んでいた祖母に、そして母に『この2つは大事にしなさい』とよく言われて育ったものです。
卵もそうですし、お味噌やお醤油はお店で選ぶ時に少しこだわれば、持ち帰っていつも通り使うだけです。忙しい朝に料理を一品プラスするのはなかなか大変なので、材料を大切にするようにしました。
ただ、家族全員が揃って食べられる休日は、ちょっと頑張ってみたりします。魚を焼いたり、お出汁からとってお味噌汁を作ったり、いつもやらない野菜たっぷりのホットサンドを作ってみたり。こちらも苦にならない程度に楽しんでいます」
殿堂入りの朝ごはん
ーー朝ごはんのメニューでお気に入りを3つ選ぶとしたら？
1. おにぎり
「大好きな朝ごはんと聞かれて答えるのはやはりおにぎりです。ありきたりですみません。お米を少し固めに炊いて、炊き立てのお米と適当なお塩で握ります。たったそれだけなのですが、これに代わるものがないですね。
お米本来の甘味を存分に満喫できます。お米は山形県産の『つや姫』、新種の『雪若丸』、愛媛県の『三間米』などを使っています」
2. アスパラのグリル
「凝ったお料理ができないのが一番の理由ですが、シンプルな料理と味付けが好きです。アスパラはお野菜の中でも特に大好きです。産直市場で安くて新鮮なものをよく買います。アスパラは何といっても、洗って切るだけの手軽さがたまりません（笑）。
鉄のフライパンを使って、少し強めの熱でさっとグリルして、食べる直前にオリーブオイルと岩塩をかけて食べます。鉄のフライパンのパワーでしょうか、『取り憑かれたのかな？』というほどにおいしくできます」
3. 卵かけご飯
「お恥ずかしいのですが、通勤する日の朝はほとんど卵かけご飯です。たまにそれにプラスしてスープやお味噌汁くらいです（子供には野菜のお味噌汁かスープを必ず食べさせています）。
卵とお醤油、最高の組み合わせの1つです。特売の卵を買ったりもすれば、ちょっとお高い卵を買ってみたりして楽しんでいます。
醤油も同じように、色々な醤油を買ったりします。キッコーマンだったり、お醤油で有名な小豆島産のものだったりします。ちなみに、メレンゲの卵ご飯にするときもあれば、面倒な時はそのままドボンです」
この1枚で朝がはじまる
ーー朝ごはんに欠かせない、愛用のお皿やキッチングッズを教えてください。
鈴木進｜飯椀
「お気に入りのポイントは、少し反り返った器の形状や、“線刻” と呼ばれる独特な模様です。地元で個展が開催された時に購入しました。
主人と私用に、夫婦茶碗として買いましたが、いつか同じものをまた買い足したいと思うほど気に入っています。飯椀なので主にご飯類を盛り付けています」
頼もしい、この逸品
ーー朝ごはんで愛用している食材や、調味料を教えてください。
卵
「あなた、それしか無いんですか？と怒られそうなのですが、卵が大好きです。スーパーの卵売り場が結構好きです。
卵は、加熱しても半熟でも漬け込んでも生でも良し、ですよね。卵かけご飯以外では目玉焼き、オムレツ、厚焼き玉子を作ります。お料理にもお菓子にも、こんなに万能な食材は他にあと何かあるかな？というほど感謝している食材です。
よく行く産直市場では、烏骨鶏の卵もあるのでそれを買ったりもします。いつかダチョウの卵にもトライしてみたいのですが『高いし多すぎるし！』と主人に反対されます。当然ですが……」
「朝ごはん」をもっと楽しく
ーー朝ごはんづくりが苦手な人に、朝ごはんをつくるうえでのアドバイスをお願いします。
「いつも適当な私がアドバイスだなんてとんでもないのですが……。“できないことはできない” と割り切ることでしょうか。
ひと昔前によく言われていた（今もかな？）『1日に30品目の食材を摂ることを目標に』という食生活指針。私にはこれが苦痛でした（笑）。単純に3で割って朝から10品目。旅館じゃあるまいし！と思っていました。
お米、卵、納豆、魚、お味噌汁（味噌・豆腐・ねぎ）、ヨーグルト、ミニトマト、バナナ……これを毎日と考えるとなかなか辛かったです。
Instagramを見ていると、朝から本当にしっかり、完璧なご飯を作っている方をたくさん見かけます。みなさん本当に素晴らしいですよね。なのに私は気にせず、卵かけご飯、お味噌汁（青菜・お豆腐）、適当おかず、せいぜい5品です、すみません」
今、気になる「料理上手さん」
ーー日頃参考にしている「朝ごはん」が得意な料理上手さんを教えてください。
「日々の暮らしについて、ご自身の経験や視点からわかりやすくご紹介してくださる方です。Instagramでは、目から鱗の工夫がつまった朝食などをスマートにご紹介されています」
次回は、@mi1341さんに「朝ごはん」のこだわりを教えていただきます。どうぞお楽しみに♪
