お好み焼き生地の材料や混ぜ方にこだわれば、お好み焼きのおいしさは格段にアップします！シンプルなお好み焼き生地と、ひと工夫加えたアレンジ生地レシピ5選をご紹介します。お好み焼きの生地にこだわって、いつもよりおいしいお好み焼きをご家庭で作ってみましょう。
生地がおいしい！お好み焼き（調理時間：20分）
だし汁と長芋を使った、シンプルな生地で作るお好み焼きです。長芋をほんの少し加えると、生地がしっとりふんわり焼き上がります。むずかしい工程はありませんが、生地と具材を混ぜる工程は、ポイントをおさえて丁寧におこないましょう。
材料（1枚分）
【生地】
・薄力粉……50g
・だし汁……50cc
・すりおろし長芋……大さじ1杯
【具材】
・豚バラ肉（薄切り）……2～3枚
・キャベツ……120g
・卵……1個
・刻み青ネギ……適量
・紅しょうが……適量
・天かす……適量
・桜エビ（あれば）……適量
コツ・ポイント
お好み焼きは、1枚ずつ材料を混ぜて焼くのがポイントです。キャベツと生地を混ぜて置いておくと、キャベツから水分が出て、べちゃっとした生地になってしまいます。
焼く直前に、1枚分の材料を空気を含ませるように混ぜて焼けば、ふっくらおいしいお好み焼きになりますよ。
作り方
1. 生地を混ぜて、キャベツを粗みじん切りにする
生地の材料をすべて混ぜます。時間があれば冷蔵庫で数時間寝かせてください。キャベツは粗めのみじん切りにしておきましょう。
2. ボウルに生地と材料をすべて入れ、スプーンでさっくり混ぜる
ボウルに混ぜておいた生地と、粗みじん切りしたキャベツ、刻みネギ、天かす、紅しょうが、桜えび、卵を入れます。スプーンでボウルの底から生地をすくいあげ、空気を含ませるように、さっくり混ぜてください。
3. 油をなじませたフライパンに生地を流し入れる
油をしっかりなじませたフライパンに、生地を流し入れます。生地の厚さが2cmから3cmになるように、簡単に形をととのえましょう。
4. 豚肉を生地の上にかぶせるようにのせて3分焼く
生地の上に豚肉をのせたら、蓋をせずに3分焼きます。焼けてくると、生地の端が乾いたようになってきます。
※豚肉を食べやすい大きさに切ってから生地にのせると、食べるときに切り分けやすくなります。
5. ひっくり返して3分焼き、さらに返して2分焼く
3分経ったら、裏返して豚肉を下にしてさらに3分焼きます。3分経ったら、再度ひっくり返し、仕上げに2分焼き上げましょう。そのままお皿に移し、ソース、マヨネーズ、青のりやかつおぶしをかけて完成です。
生地にこだわる！お好み焼きレシピ5選
1. 【ベーキングパウダー入り】豚玉お好み焼き
ベーキングパウダーを入れた生地は、ふっくらカリっと軽く仕上がるのが特徴。表面はカリッと焼き上がるので、香ばしい食感も楽しむことができます。水を少量入れて、弱火で蒸し焼きにする焼き方も、ぜひ参考にしてみてください。
2. 【山芋と粉かつお入り】お好み焼き
だし汁だけで作る生地をワンランクアップさせたいときは、粉かつおを加えてみてはいかがでしょう。かつおの風味豊かで、旨味が増しますよ。また、生地にちくわを入れているので、おもしろい食感を堪能することができそう。
3. 【じゃがいも入り】白菜のお好み焼き
いつもと違うお好み焼き生地を作りたいときは、すりおろしたじゃがいもを入れてみましょう。とろっとした独特の食感に、驚いてしまうかも。白菜は焼くとカサが減るので、生地を厚めに流し入れてちょうどいいですよ。
4. 【少量の小麦粉と豆腐】豆腐と山芋のお好み焼き
ヘルシーにしっかり食べたいときは、小麦粉を大さじ2杯だけ使用するお好み焼きがおすすめです。たっぷりの豆腐を入れることで、やわらかい生地のお好み焼きになります。フードプロセッサーを活用した生地の作り方も必見です。
5. 【小麦粉不使用】はんぺんお好み焼き
小麦粉がなければ、片栗粉とはんぺんを使って、お好み焼き生地を作ってみましょう。はんぺんは手でもみ込んで、潰すのがポイントです。小さめに焼き上げれば、お弁当にもぴったりなお好み焼きになりますよ。
生地にこだわってお好み焼きを作りましょう
長芋やだし汁、小麦粉の割合が少し違うだけで、食感が違ってくるほど、お好み焼きは奥が深い料理です。ご紹介したシンプルなお好み焼きレシピを参考に、自分好みのお好み焼き生地を研究してみてはいかがでしょう。
王道のお好み焼きに変化をつけたいときは、ベーキングパウダーやじゃがいも、片栗粉を使ったアレンジレシピがおすすめです。新しいお好み焼き生地に挑戦すれば、新しいお好み焼きのおいしさに出会えますよ。
