韓国料理でおなじみの「プルコギ」は、ご飯によく合う人気おかず。甘辛いたれが絡んだ市販のタレや味付け肉をつい買ってしまいがちですが、あの味付けは意外と簡単なんですよ。そこで今回はたれから作るプルコギのレシピと、たれを使った活用レシピをご紹介します。

たれから作るプルコギレシピ7選

1. 豆板醤で辛みをプラス。たっぷりきのこプルコギ

牛こま肉のプルコギにたっぷりのきのこを入れています。コチュジャンを使った甘辛い味付けに豆板醤を加えて辛みをプラス。牛肉と一緒にきのこや野菜もたれに漬け込みます。ピリリとした辛みがクセになるおいしさで、数種類入れたきのこからも、旨みがたっぷりですよ。

2. 下味冷凍で作る、フライパンで簡単プルコギ

こちらは豚肉を使ったお値打ちなプルコギの、下味冷凍できるレシピです。ポリ袋にお肉や野菜、調味料を入れて混ぜたら、そのまま冷凍庫へ。1か月ほど保存できますよ。食べるときはフライパンに入れて蒸し焼きにして、ほぐしながら炒めればできあがり。時間のある時に作っておくと、助かりますよ。

3. 旨辛でご飯がすすむ、スタミナプルコギ

しっかりした味付けがお好みなら、こちらのスタミナプルコギがおすすめですよ。コチュジャンは使わず、しょうゆ、お味噌、豆板醤、オイスターソース、にんにくで味付けすれば、しっかり味のご飯がすすむひと品に。レタスやサンチュなど、野菜に巻いて食べてもおいしそう。

4. はちみつとりんごで甘みをプラス。韓国産唐辛子を使ったプルコギ

こちらもコチュジャンは使わず、コチュジャンの材料の韓国産唐辛子を使ったプルコギです。辛さだけでなく甘みもある韓国産唐辛子としょうゆ、はちみつ、りんごを使って、甘辛い味付けにしています。一味唐辛子を使う場合は、このレシピの1/3量から加えて様子を見てくださいね。

5. お肉がやわらかい、本格プルコギ

すりおろしたりんご、しょうが、にんにくを使ったプルコギのれしぴです。りんごやはちみつの入った特製だれでお肉を漬け込むことで、やわらかく仕上がっていますよ。お肉はもみ込んで3時間以上漬けると、たれがしみておいしくなります。野菜からは水分が出るので、漬け込まなくてもOKですよ。

6. 家にある材料で作れる！玉ねぎのすりおろしを使ったプルコギ

こちらのプルコギのレシピは、特にむずかしい調味料は必要ありません。しょうゆ、砂糖、はちみつ、酒に加えて、玉ねぎとにんにくのすりおろしを使っています。玉ねぎをすりおろして使うと、甘さが出るだけでなくお肉がやわらかく仕上がりますよ。おうちにあるものでプルコギが作れるのもうれしいですね。

7. すりおろしりんごで食べやすい、辛くないプルコギ

ピリ辛な味付けのプルコギですが、こちらは辛さの出る調味料は使っていないので、お子さまでも召し上がっていただけますよ。調味料も少なく、甘みはりんごをすりおろして使っています。なければはちみつで代用もOK。牛肉が固くならないように、強火でささっと炒めるのがポイントです。

たれが余ったら！おすすめアレンジ5選

8. プルコギのたれで作る、お手軽チャプチェ

春雨を甘辛い味付けで炒めた「チャプチェ」は、プルコギのたれがあれば簡単に作れます。野菜とプルコギのたれで下味を付けたお肉を炒めて、春雨を加えてしょうゆを加えて味を調整すればできあがり。おうちにある野菜を使えばいいし、焼き肉のたれを使っても作れますよ。チャプチェの味付けも楽に決まります。

9. こんがりおこげが香ばしい、石焼ビビンバ

こちらも同じく韓国料理にアレンジしたレシピです。石焼ビビンバのお肉の具材は、プルコギのたれとお醤油で味付けしています。ご飯の上にナムルや焼いたお肉、キムチ、なます、卵の黄身を盛り付ければ、ビビンバのできあがり。写真のようにストウブ鍋に入れて加熱すれば、おこげもできて香ばしくなりますよ。

10. 照りが食欲を刺激する、スペアリブ

牛肉以外のお肉に使っても合いますよ！プルコギのたれをスペアリブに漬け込んでもおいしく仕上がります。スペアリブは一度ゆでて脂分を取ってから、プルコギのたれに漬け込めばOK。5時間ほど漬けたら、フライパンで焦げないように、たれを絡めながら焼いていきましょう。

11. 下味を付けるのも簡単♪ 鶏もも肉の唐揚げ

鶏肉をプルコギのたれに漬けてから衣を付けて揚げると、唐揚げもできますよ。こちらはもも肉を使っていますが、お好きな部位でお作りいただけます。卵にからめて油で揚げているので、衣がふんわりと仕上がるでしょう。プルコギのたれにはいろいろな調味料が入っているので、そのままいただけます。

12. あっという間にできるおつまみ、マグロユッケ

お肉と相性のいいプルコギのたれですが、こちらはマグロを使った簡単レシピ「マグロユッケ」です。細かく切ったマグロと玉ねぎをプルコギのたれとごま油で和えたらできあがり。卵の黄身を絡めながら食べると、お酒によく合うおつまみに。あっという間に作れるのに、驚くほどおいしいですよ。

買わなくてもOK！プルコギはたれからおうちで作ろう♪

甘辛い味付けがおいしいプルコギですが、市販のたれや味付け肉を買わなくても作ることができるんです。コチュジャンを使う定番のレシピだけでなく、家にある材料を使ったり辛くないレシピもあるし、自家製だれなら甘さや辛さも自由に調整できますよ。

もしたれが余ってしまっても、豚肉や鶏肉のレシピやほかの韓国料理にも使えます。プルコギ以外にも下味を漬けたり料理に使って、おいしくいただきましょう♪