お正月といえばおせちにお雑煮ですよね。最初はいいけれど同じ味ばかりだとだんだんと飽きてきませんか。お雑煮の歴史や地域による違い、レシピ20選をご紹介します。あなたのご家庭はどんな味でしょう？アレンジ無限のお雑煮で今年はいろんな味を試してみてはいかがでしょうか。

地域によっていろいろ？お雑煮とは

お正月といえばお雑煮。その歴史は古く、始まりは平安時代だともいわれています。餅は古くから農耕民族である日本人にとって、お祝いごとや特別な「ハレの日」に食べる食べ物でした。

関西地方では白みそ仕立て、出雲地方では小豆仕立て、そのほかの地域はすまし仕立てとされ、家庭によって味も異なります。また西日本では昔から「円満」を意味する縁起物の丸餅が主流ですが、東日本では一度に多く作ることのできる角餅が主流とされています。

おすまし仕立てのお雑煮レシピ7選

1. ほっこり染みる「すまし雑煮（関東風）」

だしを使った香り豊かなすまし仕立てのお雑煮です。鶏もも肉のだしも効いて旨みたっぷり！焼き餅の香ばしさと相まってお正月らしいひと品に。最後にゆずを添えるのもおすすめです♪

2. 鶏肉と白菜のお雑煮

白だしを使用するのであっさりとしています。お肉の鶏肉の旨味もプラスされ、とろとろになった白菜もおいしいですよ。冷蔵庫にある身近な食材でとっても簡単に作れるお雑煮です♪

3. 鴨だし雑煮

すまし仕立てのお雑煮といえば鶏肉を入れるのが王道ですが、お正月などのちょっと特別な日には鴨肉を入れてみるのはいかがですか？鴨ならではのコクがプラスされて、とっても濃厚ですよ。

4. だしの素で！簡単お雑煮

だしの素を使用することで、とっても簡単に関東風のお雑煮が作れます。また具材にごぼうを入れることで、ごぼうの香ばしさに加えて、おだしの香りも際立つのでおすすめですよ。

5. セリのお雑煮

セリといえば七草がゆの材料ですよね。今年は七草がゆだけではなくて、お雑煮に入れてみてはいかがですか？カツオと昆布の合わせ出汁のすまし仕立てで、セリのほろ苦さがシンプルに際立つ大人な味わいですよ。

6. カキのお雑煮

カツオと昆布のシンプルなお出汁に、磯の香りが贅沢なカキのお雑煮です。シイタケを飾り切りしたり、金時ニンジンやゆずを入れることでとても華やかになりますよ。またカキは栄養も豊富で身体だけでなく、心の疲れにもよいとされています。

7. 焼きえび入りお雑煮

真っ赤な焼いたえびが入ったお正月にもピッタリの豪華なお雑煮です。カツオと昆布の合わせ出汁のすまし仕立てで、あっさりしています。そこに焼いたえびとお餅を入れるので香ばしさが加わるのもポイントです。

味噌仕立てのお雑煮レシピ5選

8. やさしい甘みが広がる「白みそ雑煮」

白みそを使った関西風のお雑煮です。丸餅の丸には"今年1年円満で暮らせますように"という願いが込められています。まるごと入った里芋もねっとりとした食感でボリュームたっぷりのひと品です。

9. みぞれ雑煮

白みそベースに大根おろしがたっぷりと入った少しとろみのあるお雑煮です。大根には胃腸の働きを助ける作用があるため、お正月にはもってこいですね。寒い冬にはとってもあたたまりますよ♪

10. 豆乳白みそお雑煮

関西風の白みそ仕立てのベースに豆乳をプラスしたお雑煮ですよ。白みそだけでもマイルドなのに、豆乳を入れることでさらにまろやかになり、コクもプラスされますよ。

11. 奈良のきなこ雑煮

奈良の一部の地域では、白みそ仕立てのお雑煮をちょっと変わった食べかたでいただきます。お椀のなかで汁につかったお餅を取り出し、別皿に盛ったきなこにつけて食べるのです。想像もできなくてびっくりするかと思いますが、実は甘じょっぱくて意外とおいしいのです！

12. 京風お雑煮

海老芋という京都を中心に古くから作られている伝統野菜です。曲がった形と縞模様から海老芋と呼ばれるようになりました。そんなねっとり食感の海老芋と甘めの白みそをたっぷり使った京風のお雑煮はいかがでしょうか。

あんこ仕立てのお雑煮レシピ4選

13. とろっと食感の「あん餅雑煮」

出雲地方の郷土料理でもある、あんが入ったお餅のお雑煮です。お雑煮にあんの入ったお餅？！と驚きますよね。その相性は以外にも抜群で、ほどよい塩気と甘みがやみつきになるかもしれませんよ。

14. 缶詰小豆で簡単ぜんざい

小豆をいちからゆでるのはとっても手間がかかります。ですが、缶詰のゆで小豆を使って作るのでとっても簡単なぜんざいです。甘さを控えめにしたいというひとは砂糖の量を減らしてみてくださいね。

15. ほくほく！かぼちゃのぜんざい

かぼちゃが入ったすこしボリュームのあるぜんざいです。かぼちゃのほくほくとした食感と甘い小豆が正月疲れの身体にしみわたります。雑煮に飽きたら、ぜんざいでスイーツに変身させてみてはどうですか？

16. 抹茶ぜんざい

火を使わずに電子レンジのみで作れるとっても簡単な抹茶ぜんざいです。抹茶はほろ苦いので、甘すぎるぜんざいは苦手というひとに特におすすめです。また、バニラアイスをトッピングしてもおいしいですよ。

創作お雑煮レシピ4選

17. ホッとやさしい味わい！旨味たっぷり「卵雑煮」

ふわふわの溶き卵を入れたお雑煮です。鶏肉の旨みと、しょうゆと塩のシンプルな味付けで、ほっと体に染みるやさしい味わいです。新しい年を迎える時にもおすすめのひと品です。また、家にある食材でできるのでお手軽感もありますよ。

18. リメイク！カレー雑煮

残ったカレーとお餅、この両方をリメイクしてお雑煮でおいしく食べましょう！そばつゆを入れることでカレーが一気に和風になります。捨てるのはもったいないので、飽きたらリメイクしてみませんか？

19. 野菜たっぷり♪ 洋風雑煮

いろんな野菜がたっぷり入った洋風のスープ仕立てです。コンソメは使わずに鶏肉のだしと野菜のうま味と塩コショウのみで味付けします。ダイエットの大敵であるお餅。そんなお餅もこのお雑煮なら野菜もたくさん摂れておすすめですよ！

20. 鶏ももと大根のあっさり中華雑煮

普通のお雑煮に飽きたら、中華風はいかがでしょうか。材料も通常のお雑煮に使う食材に加えて、調味料もきっとわざわざ買いに行かなくてもすむものばかりかと思います。中華風のスープでもちゃんとお餅も合いますよ♪

お雑煮はアレンジ無限大！

地域によってお餅の形が違ったり、すまし仕立てや白みそ仕立て、ちょっと変わったあんこ仕立てのお雑煮もあり、なかなか奥が深い世界ですよね。またそれぞれのご家庭の味もあって実家のお雑煮を食べるとほっとするひともいるかと思います。

いつものお雑煮に飽きてしまったら、ほかの地域のお雑煮や創作お雑煮、ぜんざいを試してみてはいかがですか？意外なおいしさに出会うことができるかもしれませんよ。