レンジで簡単に作れる「ポテサラ」は副菜の定番レシピ。じゃがいもに下味をつけることが少量のマヨネーズでもしっかり味が仕上がるポイントです。たくさん作り過ぎたときは、コロッケや天ぷらにリメイクすれば次の日も楽しめますよ。

下味でさらにおいしく！ポテサラの作り方（調理時間：20分）

ポテサラを手軽にレンジで作るレシピをご紹介します。鍋やフライパンを使う手間もなく、洗い物が少なく済むのもうれしいポイント。ポテサラはアレンジもしやすいので、たくさん作っておいて次の日にリメイクするのもおすすめですよ。

材料（2人分）

・じゃがいも……3個
・ハム……3枚
・きゅうり……1/2本
・酢……小さじ1杯
・マヨネーズ……大さじ2杯
・塩コショウ……適量

コツ・ポイント

じゃがいもがあたたかいうちにお酢で下味をつけておくことで、マヨネーズの量が少なくてもしっかりと味が引き締まります。

ハムがない場合は、ウインナーやベーコンで代用してもOK。薄くスライスした玉ねぎやつぶしたゆで卵を加えたりしてもおいしく仕上がりますよ！

作り方

1. 材料を下ごしらえする

きゅうりは洗って輪切りにし、塩もみをして余分な水分をしっかりと絞っておきます。ハムはお好みの幅で細切りにしておきましょう。

2. じゃがいもをレンジで加熱してつぶす

じゃがいもは洗って皮をむき、ひと口サイズに小さく切ります。耐熱容器に切ったじゃがいもを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジの600Wで5分ほど加熱しましょう。加熱が終わったら1分ほど放置して蒸らしておきます。

蒸らしたじゃがいもをあたたかいうちにフォークやマッシャ―でつぶしていきます。ホクホクとした食感にしたい場合は粗めに、なめらかな口当たりにしたい場合はしっかりとつぶすのがポイントです。

3. じゃがいもに下味をつける

つぶしたじゃがいもがあたたかいうちにお酢を加えて下味をつけます。

4. すべての具材を混ぜ合わせる

先ほど下ごしらえをしたきゅうりとハムを加え、マヨネーズを入れてさらに和えます。

最後に塩コショウで味を調えたらポテサラのできあがりです♪

次の日にもおいしくアレンジ！ポテサラのリメイクレシピ5選

1. リメイクの定番！簡単ポテサラコロッケ

ポテサラのリメイクの定番といえばコロッケですよね。前日に使ったポテサラにパン粉をつけて揚げるだけで、あっという間にホクホク食感がクセになるコロッケのできあがりです！ウスターソースやケチャップをつけて召し上がれ♪

2. 衣サクサク中しっとり！ポテサラハムカツ

ポテサラをたっぷりはさんで揚げたハムカツのレシピは、大人から子どもまで大好きな味♪ 外はサクサク、中はしっとりの食感がたまりません！分厚いハムを使用しなくても、手軽にボリューム満点のハムカツを楽しめるひと品です。

3. おつまみにもぴったり♪ ポテサラ入りちくわの天ぷら

ポテサラをちくわに詰めて天ぷらにすれば、なんとおつまみに大変身！意外な組み合わせですが、ちくわの旨みとポテサラのまろやかなコクが相性もばつぐんなんです。しっかりとした味付けなので普段のおかずはもちろん、お酒にもよく合いますよ♪

4. 食パンに挟むだけ♪ 野菜たっぷりポテサラサンドイッチ

ポテサラが余ったらサンドイッチにリメイクするのもおすすめです！やわらかな食パンにはさまれた、しっとりとしたポテサラがたまりません。たっぷり具だくさんのサンドイッチは、朝ごはんやランチにぴったりのひと品です。

5. お弁当のおかずにも！甘辛肉巻きポテサラ

ポテサラを牛肉で巻いて甘辛く味付けした肉巻きはご飯によく合うお手軽レシピ。牛肉がない場合は、豚肉やベーコンで代用してもおいしく仕上がります。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずに入れても喜ばれること間違いなしです！

お手軽ポテサラは副菜に悩んだときの救世主

レンジで作れるポテサラのレシピは、アレンジもしやすいので覚えておくととても便利です。普通のポテサラに飽きたときは、カレー粉やチーズをプラスしてひと味違った味わいを楽しむこともできます♪

ポテサラにもともと味付けがされているので、コロッケや肉巻きなどに手軽にリメイクできるのも嬉しいですよね。副菜としてだけでなく、おつまみからお弁当までいろいろな場面で大活躍してくれますよ！