極端な食事制限をしている方に朗報です！最近話題の「糖質0麺」を知っていますか？レシピを知りたい、聞いたことはあるげど食べたことがない、どう調理するのかわからない、という方に、管理栄養士が厳選した料理をご紹介します。
話題の「糖質0麺」とは？
糖質0麺は、主な原料をおからパウダーとこんにゃく粉とし、体重増加につながる糖質を含まない麺を指します。最近では細麺、平麺、丸麺と種類が増え、料理に合わせて麺の形を選べるのも嬉しいポイントです。
一般的なゆでうどんのカロリーが189kcalであるのに対し、紀文の糖質0g麺の場合18kcalです。これならダイエット中も罪悪感なく、安心して食べられますね。（※1食180gあたりで算出）（※1,2）
つるつるとした喉ごしとコシのあるもっちりとした食感で、味や風味も大満足です。
糖質0麺を使った和風レシピ5選
1. 糖質0麺で満腹卵とじあんかけうどん
卵とじにすることでボリューミーに仕上がり、その食べ応えに満足すること間違いなしです。あんかけは冷めづらいので、寒い冬にぴったりなあったかレシピです。
ぜひ土鍋で熱々にしてくださいね。
2. 低糖質！山形のだしでいただくさっぱり麺
山形の郷土料理「だし」と一緒に食べる、さっぱりとしたひと品です。
刻んだ野菜をたっぷりと食べられるので、野菜不足の方にもおすすめです。味つけはめんつゆでシンプルなのに、かつお節と白いりごまで風味豊かに仕上がります。
3. 糖質0麺で和風パスタ
明太子がピリッと効いた、アボカドたっぷりの和風パスタです。ちりめんじゃことカマンベールの塩気があとを引き、さっぱりなのにコクがあります。
仕上げに大葉とみょうがをたっぷりとかけ、風味豊かに。
4. 糖質0麺使用のしらすうどん♪
あっという間に完成するお手軽レシピです。ふんわりとした釜揚げしらすとトロッとした温泉卵があとを引くおいしさです。
トッピングのわけぎとのりがアクセントとなり、飽きのこないうどんに。よく混ぜて食べてくださいね。
5. 糖質0麺で鴨南蛮うどん風
高たんぱく質な鴨肉と糖質0麺を組み合わせた、体作り中の方におすすめの鴨南蛮風うどんです。鴨肉は鉄分も豊富で、女性に多い貧血の予防や改善を期待できます。（※3）
具材はシンプルなのに、焼き目をしっかりとつけた長ねぎが香ばしく、奥深い味わいです。
糖質0麺を使った洋風レシピ5選
6. 低糖質＆低脂質！0麺で蟹のクリームパスタ
手軽に作ることができる、濃厚なカニのクリームパスタです。カニは缶詰を使えば調理がしやすく簡単です。
ソースにコクがあると、さっぱりとした糖質0麺でも満足感を得られます。
7. 5分で完成！糖質0麺のサーモンクリームパスタ
スモークサーモンの塩気があとを引き、見た目も華やかなカフェ風のレシピです。クリームベースは牛乳または生クリームで作りますが、ダイエット中の方は低脂肪乳にアレンジしても！
最後にバジルを散らして爽やかな香りに仕上げます。
8. 糖質0麺トマトとモッツァレラの冷製パスタ
フレッシュトマトとトマトジュースを使って作る冷製パスタは、さっぱりと食べたいときにおすすめです。ほどよい酸味とモッツァレラチーズのコクがよく合います。
冷製パスタによく合うカッペリーニに見立てて、糖質0麺も細麺を選ぶとより本格的に。
9. ほうれん草の糖質オフパスタ
ほうれん草、アボカド、厚揚げ、ツナと、具材たっぷりでボリューミーです。野菜とたんぱく質をしっかりと摂れるので、ダイエット中に不足しがちな栄養素を補えます。
仕上げのパルメザンチーズで、ヘルシーの中にコクをアップします。
10. 糖質0麺でナポリタン作り
昔懐かしのナポリタンを糖質0麺で作るおうちカフェレシピです。
ベーコンの塩気とバターの香りが食欲をそそります。野菜をたっぷり入れればヘルシーでボリューミーに仕上がります。
糖質0麺を使った中華風・エスニック風レシピ8選
11. 糖質0麺で野菜たっぷりジャージャー麺
市販のソースを使って簡単に作る、野菜たっぷりのジャージャー麺です。
甘辛い肉味噌が麺と野菜によく合い、野菜が苦手な方もたくさん食べられます。水分の多いきゅうりやレタスで、満腹感も得られますよ。
12. 低糖質！糖質0麺de鉄鍋餃子
糖質0麺を皮に見立てた、大胆なアレンジ餃子です。
一般的な餃子の皮は小麦粉から作られるため、実は糖質多め。このレシピなら、ダイエット中も罪悪感なく餃子を食べられますね。
13. 糖質0麺丸麺でとりたまラーメン
がっつりラーメンを食べたいけどカロリーが気になる、という方におすすめです。
鶏がらスープの素を使うので、手軽なので本格的な味わいに仕上がります。最後にラー油をたらしてピリッとさせれば、体も温まりますね。
14. 糖質0麺丸麺で台湾まぜそば
おうちで本格的な台湾料理を楽しめる、気分は旅する台湾まぜそばです。
にんにくがガツンと効き、食欲増進作用を期待できるため、スタミナアップにおすすめです。さっぱりとした糖質0麺に下味をつけて、コクのあるしっかりとした味わいに。（※4）
15. 冷やし豆乳担々麺
辛さの中にコクがある、まろやかな味わいの豆乳坦々麺です。
豆乳に含まれるたんぱく質とイソフラボンが、きれいな肌作りにも役立ちます。寒い日には温めてもおいしいですよ。（※5）
16. 低糖質！エスニックそぼろと香味野菜の混ぜ麺
女性に人気のエスニックな風味の混ぜ麺です。
独特なナンプラーの味つけと、たっぷりの香味野菜の爽やかさがやみつきになります。ひき肉は鶏肉を使うことで、牛肉や豚肉に比べてカロリーダウンできますよ。
17. マグロボールのヌードル
悪玉コレステロールを減らす魚油を含むまぐろを、ボール状にして食べるスープです。お肉に比べてヘルシーなのが嬉しいですね。（※6）
糖質0麺を入れればボリューミーになり、しっかりとした一食分の食事になります。
18. フォー風エスニック麺
糖質0麺をフォーに見立てた、パクチーたっぷりのフォー風レシピです。
お肉は低脂質な鶏のささみを使用し、そのままスープのおいしい出汁にもなります。やさしい味わいに、お腹も心も満たされるレシピです。
糖質0麺を食べてみよう
糖質を多く含むごはん、麺、パンなどは、摂りすぎると体重増加につながりやすくなります。そのため、ダイエット中は主食を我慢する方が多くなります。
それでも、ダイエット中の過度の食事制限はストレスが溜まりますよね。楽しみながら減量するために、「糖質0麺」で置き換えてみる方法もひとつです。
「糖質0麺」は、スーパーの麺類コーナーやこんにゃくコーナーに置いてあるので、ぜひ見つけてくださいね♪
（2019/12/10 参照）
【文】管理栄養士 / 大内美幸
大学卒業後、新卒でフリーランス管理栄養士として活動をはじめる。生産者様とコラボしたマルシェ出店やお料理教室を開催。また、震災の経験から、防災食・災害食の普及も努めている。
