甘いのに辛い「インディアンカレー」をご存知ですか？「インディアンカレー」といえば、関西にはそれをそのまま店名にしてしている専門店もあり、関西のソウルフードといっても過言ではありません。この記事では、甘い、だけど辛い、関西風「インディアンカレー」の作り方をご紹介します。
甘くて辛い！「インディアンカレー」の作り方（調理時間：約120分）
「インディアンカレーといえば大阪でしょ」とばかりに、大阪ではすっかりおなじみの「インディアンカレー」。ひと口目は濃厚な甘さながら、一気に辛さが襲ってくるというのがインディアンカレーの特徴です。大阪の方はもちろん、旅行や出張などでインディアンカレーを知ってしまった方も、その刺激的な味わいに魅了されてしまうんですね。
今回は、甘くて辛い、大阪風「インディアンカレー」の作り方をご紹介します。
材料（4人分）
・牛肉（ひと口大）……400g
・玉ねぎ（スライス）……1個
・カットトマト缶……1/2缶
・すりおろしにんにく……大さじ1杯
・すりおろししょうが……大さじ1杯
・カレー粉……大さじ5杯
・黒こしょう……小さじ1杯
・バター……40g
・薄力粉……大さじ4杯
・水……600cc
・オイスターソース……大さじ1杯
・固形ブイヨン……3個
・フルーツチャツネ……大さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・塩……少々
・桃缶の桃……2切れ
・りんご……1個
作り方
1. 桃とりんごを撹拌する
桃とりんごをフードプロセッサーでペースト状にします。
2. 玉ねぎを炒める
鍋にバターを溶かし、スライスした玉ねぎを、飴色になるまでしっかり炒めます。
3. ルウを作る
そこに小麦粉、すりおろしにんにく、すりおろししょうがを入れて炒め、トマト缶、カレー粉、黒こしょうを加えてさらに炒めます。
4. 牛肉と残りの調味料を入れて煮込む
牛肉を入れ、色が変わるまで炒めたら、水、オイスターソース、コンソメ、フルーツチャツネ、砂糖、塩、桃とりんごのペーストを加え、弱火でコトコト90分ほど煮込んで完成です。
調理のポイント
カレールウは焦げやすいため、煮込んでいる際は時々かき混ぜてくださいね。時間をかけてじっくり煮込むことでお肉がやわらかくなるので、手を抜かずにコトコト煮込みましょう。
こちらもおすすめ！カレー粉の本格カレーレシピ5選
1. ささみカレー
カレー粉はカレールウと比べて溶けやすいので、レンジでも簡単に調理できるんです。鶏ささみ、なす、しめじを使い、レンジでパパッと加熱したささみカレー。加える野菜はお好みでアレンジ可能です。時間のないときでも本格カレーが楽しめますよ。
2. サバ缶のドライカレー
こちらはサバ缶を使った超時短でできるドライカレーです。煮込み時間はたった3分なのに、旨味がギュッと凝縮され、とっても美味♪ 味付けはサバの味噌煮缶とカレー粉だけとは思えません。スパイシーにしたい方はお好みでチリパウダーや一味唐辛子を加えてみてくださいね。
3. バターチキンカレー
バターチキンカレーと聞くと、おうちで作るのはなんだかむずかしそうに思われがちですが、実はとっても簡単なんです。成功の秘訣はヨーグルトに浸け置きした鶏肉。つけ置くことでしっとりやわらかく、しかもマイルドになるんですよ。ピリッとした辛さとほどよい酸味がクセになるひと皿です。
4. なすと枝豆のキーマカレー
こちらも、レンジで楽して作れるお手軽レシピです。なすと枝豆を使ったキーマカレーは、トロトロなすとゴロゴロ枝豆の食感が楽しめ、ピリッとした辛さが食欲をそそります。カレー粉の量を増せばよりスパイシーに。しょうがのすりおろしやしょうゆを加えるとコクが増すのでおすすめですよ♪
5. カレーうどん
最後はカレー粉で作れる絶品カレーうどんをご紹介しましょう。ゆでたうどんにまろやかでコク深いカレーつゆをたっぷりかけました。片栗粉でとろみをつけた旨味たっぷりのつゆがうどんに絡み、スパイシーで食欲をそそるたまらないひと品です♪
辛いけどまた食べたくなる「インディアンカレー」
世のなかにはいろいろなカレーがありますが、「インディアンカレー」は一度食べたらやみつきになる人続出中なんです。甘くて辛いと評される「甘い」の元は果物だったんですね。材料も多いし、時間もかかりますが、全部加えて煮込むだけなので、ぜひチャレンジしてください♪
