ふわふらの卵ときくらげのコリコリ食感がクセになる中華炒め。ポイントをおさえれば、お家で本格的な中華レストランの味になります。ごはんのおかずはもちろん、ビールのおつまみにも最高♪ 簡単にできる基本レシピとアレンジをご紹介します。

素早くできる本格中華！ 豚肉ときくらげの卵炒めレシピ（調理時間：20分）

豚バラ肉の旨みと長ネギの甘味が加わって、いつもの卵炒めが中華料理店の味にグレードアップ！ ごま油の香ばしい香りが、食欲をそそります。鶏がらスープにオイスターソースのコクをプラスして、強火で炒める時短レシピをお試しください。

材料（2人分）

・きくらげ（乾燥）……5g
・卵……2個
・豚バラ肉……100g
・長ネギ……1/2本
・ごま油……大さじ1杯
a. 酒……大さじ1杯
a. 鶏がらスープの素……小さじ1杯
a. オイスターソース……大さじ1杯
a. 塩コショウ……少々

作り方

1. きくらげをもどす

きくらげを10分くらい水に入れてもどしておきます。

2. 材料の下ごしらえ

もどしたきくらげの水気をふきとったら、かたい部分を取り除いて食べやすい大きさにカット。長ネギは斜め切り、豚バラ肉は3cm幅くらいに切ります。

3. 卵を割り入れる

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐします。このときマヨネーズを少量加えるとふわふわの仕上がりに。

4. 卵を焼く

中火で熱したフライパンに油を入れ、卵を流し込んだら半熟状になったところで別皿に取り出します。

5. 豚肉を炒める

卵を取り出したフライパンにごま油を入れ、豚肉を炒めます。

6. 具材を炒める

豚肉の色が変わったら、長ネギときくらげを加えて炒め合わせます。

7. 酒を加える

全体に油がなじんだら、酒を加えてアルコール分を飛ばし軽く塩コショウします。

8. 味つけをする

鶏がらスープとオイスターソースを加えて味つけをします。

9. 卵を加える

最後に卵を戻し入れ、ざっくりと混ぜ合わせてでき上がり。

10. 豚肉ときくらげの中華風卵炒めの完成

大皿に盛りつけて、完成です。お好みで黒酢やラー油を垂らすと違った味わいに。

作るときのコツ

卵は強火で一気にかき混ぜ、すぐに取り出すのがふんわり仕上げるポイントです。マヨネーズを少量加え、よくかき混ぜておくのも重要！

きくらげと長ネギは食感を残すため、炒めすぎないように注意してくださいね。

具材を変えて♪ きくらげの卵炒めおすすめアレンジ3選

1. 卵とトマトとニラと生きくらげの中華炒め

きくらげとトマトの卵炒めは中華の定番。黄色い卵と真っ赤なトマトにニラのグリーンが加わって、カラフルな見た目が食欲をそそります。簡単にできるのに、栄養バランスもバッチリ！ 餃子やシュウマイの副菜にいかがですか？

2. 海老ときくらげの卵炒め

エビをたっぷり加えた卵炒めは、ちょっとリッチなヒトサラ♪ 塩コショウや酒、片栗粉の下味でエビがプリプリの食感になります。仕上げにふった黒コショウが、ちょっと大人の味わいに。ビールにピッタリのおつまみです。

3. 卵とシメジ、きくらげのチリソース炒め

チリソースで味つけすると、いつもの卵炒めをお店の味に格上げしてくれます。しめじやピーマンも入って、食べごたえも満点。仕上げにパクチーをトッピングすると、一気にエスニックの香りが漂います。白ワインとの相性もバツグン！

卵ときくらげの中華炒めはアレンジを楽しもう

シンプルな材料と味つけで作る卵ときくらげの中華炒めは、あっという間に完成するお助けレシピです。忙しい日のあとひと品におすすめ。具材を変えれば、アレンジのバリエーションが広がります。その日の冷蔵庫と相談して考えるのも楽しみのひとつ♪

味つけも中華にとどまらず、和風や洋風、エスニック風と新しい発見があるかもしれません。あまった時には、お弁当のおかずに大活躍しますよ。