とろけるほど煮込んだ白菜とフワフワの肉団子は相性抜群！ 白菜と豚肉のコラボで、ビタミンたっぷり栄養バランスもばっちりのおかずになります。スープを和風だしや鶏がらスープ、牛乳などに代えることでどんな料理にもアレンジ可能！ まずは基本レシピをご紹介します。

とろ～りフワフワ♪ 白菜と肉団子のスープレシピ（調理時間：30分）

白菜と豚肉は、バランスよく栄養が摂れるゴールデンコンビ。レシピのバリエーションも豊富で、和・洋・中とどんなジャンルに幅広く使える万能食材です。春雨も加えてカサ増しすれば、ボリューム満点。煮込むほど、味が染みこむスープです。

材料（2人分）

・白菜……3枚くらい
・舞茸……1/2パック（しめじでもOK）
・春雨……20g

【肉だね】
a. 豚ひき肉……200g
a. 卵…1個
a. 長ネギ……10cmくらい
a. 酒……大さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ1杯
a. しょうがすりおろし……小さじ1杯
a. 片栗粉……大さじ2杯
a. 塩コショウ……少々
【スープ】
b. 水……500cc
b. 鶏がらスープ……大さじ1杯
b. 酒……大さじ1杯
b. 塩コショウ……少々
・ごま油……少々

作るときのポイント

肉だねはねばりが出るまで、よくこねること。ゆるめのたねですが、これがフワフワの肉団子にするポイントです。丸めるのはむずかしいので、スプーンを使ってすべらせるようにスープへ投入！

スープに辛味が欲しいときは、お好みでラー油や柚子胡椒を添えてくださいね。

作り方

1. 具材の下準備をする

白菜は食べやすい大きさにざく切り、舞茸はほぐしておきます。春雨はぬるま湯で戻し、ざるで水気を切ってください。

2. 肉だねを作る

豚ひき肉とみじん切りにした長ネギ、卵などaの調味料を混ぜ合わせます。

3. 肉だねをこねる

肉だねはねばりが出るまで、よ～くこねてください。

4. スープに肉団子を入れる

水を沸騰させたら鶏がらスープを加えます。弱火にして、肉だねをスプーンで団子にしながらスープに落とします。

5. 肉団子を煮る

アクをとりながら、弱火で肉団子を煮込みます。

6. 野菜を加える

肉団子に火が通ったら白菜、舞茸を加え、ふたをして5分ほど中火で煮込みます。

7. 春雨を加える

春雨を加えたら、火を弱めてさらに煮込みます。やわらかい白菜の食感が好きな方は水を足して、さらに煮込んでくださいね。

8. 白菜と肉団子の春雨スープの完成

仕上げにごま油をたらして完成です。お好みで辛味を添えて召し上がってください。

白菜と肉団子を使ったアレンジレシピ5選

1. ホットプレート deとろーりチーズの白菜ラザニア

ラザニアのかわりに白菜を使い、和風の肉味噌をのせたら和風ラザニアの完成です。白菜の芯の部分から敷きつめるのがポイント。火通りがよくなってとろける食感が味わえます。ホットプレートで作って、熱々をシェアしましょう。

2. 生姜でぽかぽか♪ 白菜と春雨のとろとろうま煮

しょうがの効いたうま煮は、白いご飯がすすみます。スープを吸ってトロトロになった白菜とツルツル春雨はのどごしも最高! 卵でとじて、丼ぶりにするのもおすすめです。寒い日でもしょうが効果で、体の中からポカポカ♪

3. シャキシャキ食感！ ひとくち白菜メンチカツ

キャベツのかわりに白菜を使ったメンチカツは、シャキッとジューシーに仕上がります。ポイントは白菜の水気をしっかりしぼることと、肉だねをねばりが出るまでこねること。味噌が隠し味の手作りソースをたっぷりかけて召し上がれ♪

4. だしがしみしみ！和風ロール白菜

ロールキャベツを白菜で作ると、やさしい甘さがくせになるおいしさ。豆腐、えび、しいたけなどが入った肉だねに、和風のおだしがしみこみます。長く煮込むほど、白菜がトロトロ～♪ お子さんもよろこぶ和風おそうざいです。

5. トマト煮込みのミルフィーユ白菜

白菜と肉だねを交互に重ねて、トマト缶で煮込みます。鍋で人気のミルフィーユ白菜があっという間にイタリアン♪ 鍋ごと食卓に運んでも絵になります。簡単なのに、盛り上がる！パーティーシーンなどおもてなしにピッタリ。

アレンジレシピで白菜を賢く使いきろう

淡白な味わいが特徴の白菜は、お鍋料理には欠かせません。味にクセがないのでどんな食材とも合わせやすく、和食はもちろんのこと、中華や洋食などの料理にも使い勝手抜群。煮たり焼いたり蒸したりと調理法によっても食感が変わるのも魅力です。

寒くなるほど甘みもアップするので、お手頃価格になるこの季節にストックしておきましょう。ひと玉買うとあまりがちですが、ご紹介したレシピも参考にして賢く使いきってくださいね。