圧力鍋で作る、甘さ控えめの黒豆レシピをご紹介します。ふつうの鍋で煮るより、時短でふっくらやわらかい黒豆に煮ることができますよ。黒豆のシワを防ぐためのポイントをおさえて、きれいな黒豆に仕上げましょう。黒豆を活用できるアレンジレシピ5選も、あわせてチェックしてみてください。

圧力鍋でふっくら！黒豆煮（調理時間：40分）※浸けておく時間は含みません

圧力鍋を活用すれば、ふっくらやわらかい黒豆が、20分ほどの煮込み時間で完成します。黒豆と煮汁を浸しておく時間と、煮た黒豆を冷ます時間はかかりますが、放置しておくだけでいいので楽ちんです。おせち料理にもご活用ください。

材料（作りやすい分量）

・黒豆（乾燥）……250g
・砂糖……100g
・水……900cc
・しょうゆ……大さじ1杯
・塩……小さじ1/2杯

※甘さ控えめの砂糖の量です。しっかり甘くしたい場合は多めに入れてください。また、錆びた釘があれば、ガーゼやお茶パックに包んでいっしょに煮ましょう。黒々とした色がきれいな黒豆になります。

コツ・ポイント

黒豆にシワができないようにするには、空気に触れさせないのが重要。黒豆を煮るときに、黒豆が煮汁から出ている場合は水を加えて調整してください。

また、黒豆を圧力鍋で調理したあとも気を抜かず、黒豆がしっかり煮汁に浸るように落し蓋をしましょう。

作り方

1. 鍋に水とさっと洗った黒豆、調味料を入れる

水でやさしく洗った黒豆と分量の水（900cc）、砂糖、しょうゆ、塩を鍋に入れて強火にかけます。沸騰したら火からおろし、ひと晩おいておきましょう。

※黒豆をさっと洗うときに、汚れたものや虫食いのものがあれば取り除きます。

2. 圧力鍋に入れて強火にかけ、圧がかかったら弱火で20分ほど加圧する

圧力鍋に黒豆を煮汁ごと入れ、蓋とおもりをセットします。おもりが振れるまで強火にかけたら、おもりが小さく振れ続ける弱火をキープし、20分ほど加圧しましょう。

※お使いの圧力鍋によって、加圧時間を調整してください。

3. 圧が完全に下がったら蓋を開けて落し蓋をして冷ます

圧が完全に下がったのを確認したら蓋を開けます。黒豆をひと粒つまんでみて、お好みのかたさになったら完成です。煮汁に黒豆がしっかり浸るよう、落し蓋をして自然に冷めるまで置いておきましょう。1日寝かせると、さらに味がなじんでおいしくなりますよ。

※サイズの合う落し蓋がない場合は、キッチンペーパーやクッキングシートを使ってください。保存するときも、煮汁ごと容器に移してラップなどで表面をぴったり覆いましょう。

おかずにもスイーツにも♪ 黒豆活用レシピ5選

1. 黒豆のディップ

簡単にできるアレンジをお探しなら、黒豆のディップソースはいかがでしょう。材料をフードプロセッサーにかけるだけで完成する手軽さが嬉しいですね。ツナの旨味たっぷりの黒豆ディップは、クラッカーやバゲットと相性抜群ですよ。

2. サツマイモと黒豆のサラダ

さつまいもと黒豆のサラダは、やさしい甘さと、ほっこり食感が魅力です。生クリームをほんの少し加えることで、濃厚でクリーミーな味わいに仕上がります。シャキシャキの玉ねぎが、サラダの味わいを引き締めるアクセントに♪

3. 栗きんとんと黒豆のチーズスティック

黒豆と栗きんとんで、おいしいおやつを作ってみましょう。サクサクの春巻きの皮に包まれた、甘い栗きんとんと黒豆、濃厚なチーズはクセになるおいしさです！スティック状で食べやすく、お子さんにも喜ばれそうですね。

4. 黒豆とお餅が大変身。 レンジで簡単、黒豆大福

切り餅で作る黒豆大福レシピは、覚えておくときっと役に立つ日がくるはず。レンジを使って簡単に、かわいい黒豆大福ができます。黒豆は崩れやすいので、黒豆を加えたらやさしく混ぜるのがコツです。

5. 黒豆コーヒーゼリー

黒豆の煮汁の活用方法に悩んだら、こちらのレシピを参考にしてみてください。黒豆の旨味たっぷりの煮汁をかけたコーヒーゼリーは、深いコクと甘みが魅力。黒と白のコントラストがうつくしく、おもてなしにもぴったりです。

圧力鍋を活用してふっくらおいしい黒豆を煮ましょう

圧力鍋を使えば、煮物を作るような手軽さで、黒豆を煮ることができます。煮汁ごと密閉できる袋に入れて冷凍すれば、1ヶ月ほど保存が可能なので、常備菜としてもご活用ください。

ご紹介した基本の黒豆レシピは、甘さ控えめで食べやすい味付けになっています。お子さんと食べる場合や、しっかり甘い黒豆に仕上げたい場合は、砂糖を増やしてみましょう。黒豆の8割から同量の砂糖を使うと、しっかりと甘さを感じられる黒豆の甘煮になりますよ。