毎年大晦日に何気なく食べている「年越しそば」。でも実は年越しになぜそばを食べるのか良く知らないのではないでしょうか。そこで今回は年越しそばの起源や由来、食べ方を調べてみました。おすすめレシピもご紹介しているので、今年はおいしくいただきましょう♪
年越しそばの起源と由来
江戸時代の中期に、商人の家では月の末日にそばを食べる習慣があり、「三十日そば」と呼ばれていました。その習慣が年末だけ残り、年越しそばの起源となったと言われます。
江戸では当時流行っていた「脚気」にはそばが良いとの説が広まり、そばの人気が高まりましたが、明治・大正時代になると、うどん文化の大阪でも年越しそばが食べられていたようです。
地方によって違いもあり、東北地方ではお正月にそば打ちする「祝いそば」の風習や、香川では年越しそばの代わりに年越しうどんを食べる家庭もあります。
年越しそばを食べる意味
年越しそばが食べられている由来や意味には、実はいろいろな説があり、以下のものがあります。
そばの麺が「細くて長い」ことから、いつまでも元気に過ごせるようにと長寿や延命の願いが込められているというもので、広く知られている説です。
そばは強い風雨に当たっても、日にあたれば元気に育つということから、それにあやかって健康を願って食べられるようになった、という説があります。
そばの麺がほかの麺類よりも歯切れがいい、または切れやすいということから、今年1年の災難や苦労を断ち切るという意味があります。
こちらも長寿と同様にそばの麺が長いことにあやかって、良縁や家族の縁が長く継続することを願って食べるようになったという説があります。
金銀細工師が金箔をのばすためにそば粉を使っていたり、金粉や銀粉を集めるためにそば粉の団子を使用していたことから、「そば＝金を集める縁起物」として食べられるようになった、という説もあります。
年越しそばの食べ方
食べる日とタイミング
年越しそばは大晦日に食べますが、実はいつ食べたらいいかはあまり決まりはありません。
大晦日であればいつ食べてもいいですが、年をまたいで（年を越して）食べるのは縁起が良くない、という言い伝えもあるため、年越しギリギリの時間に食べるのはさけたほうがいいでしょう。
そばの調理方法
どんなおそばを食べたらいいの？と思うかもしれませんが、こちらも決まりはありません。温かいおそばでも冷たいおそばでも、どちらでも大丈夫なんです。
またえび天、ニシン、卵、油揚げ、鶏肉、鴨肉、大根おろしなど、縁起がいいといわれる具材や、地方によっても入れる具材もあります。お好きな具材を入れて楽しめばOKなんですよ。
良い年を願って♪ 年越しそばのおすすめレシピ5選
1. お店のように揚げたい！基本のえび天そば
年越しそばで良く食べられているおそばに、えび天そばがあります。長生きの願いを込めて入れるえび天は、まっすぐに揚げたいですよね。えびの下処理で切り込みを入れることがポイント。花衣を付けて揚げれば、見た目も華やかでボリュームアップしますよ。ぜひお試しくださいね。
2. シンプルが1番。出汁が香るかけそば
お出汁がおいしい、シンプルなかけそばのレシピです。おかずがほかにある場合や夜遅く食べるには、こんなお出汁が香るかけそばがおすすめですよ。油揚げは甘く煮つけて「きつねうどん」にしてもいいですが、トースターでこんがり焼いてのせてもアクセントになります。お好きなトッピングをのせて召し上がれ。
3. 白だしで簡単♪ 甘辛い牛肉と長ねぎのそば
牛肉と長ねぎのそばです。白だしを使っているので、調味料で味を整えるだけなので簡単ですよ。牛肉を入れても出汁がでておいしいですが、牛肉を甘辛く煮た佃煮とねぎをのせるだけで、食べごたえのある一杯になります。牛肉の佃煮は作り置きしておくと、ほかの料理にも使えて便利ですよ。
4. 豪華で華やかな一杯。豚とろろそば
こちらの豚とろろそばも、一杯で満足できるおいしさですよ。豚バラ肉とねぎを焼いて甘辛く味付けし、ゆでたおそばの上にとろろやおくら、卵黄をトッピングしています。具材の種類が多いので、どの部分を食べてもおいしく、混ぜながら食べてもまた違ったおいしさに。がっつり食べたい方は、こんなおそばはいかがでしょうか。
5. みんなで囲めば楽しい♪ 瓦そば風年越しそば
山口県の名物「瓦そば」を、ご家庭でも楽しめるレシピです。ホットプレートでゆでたそばを蒸し焼きにするので、めんつゆにつけるとカリッと焼けたおそばが香ばしいですよ。みんなでホットプレートを囲めば、盛り上がること間違いなし！こんな風に楽しめる年越しそばもおもしろいですね。
食べ方は自由に楽しめばOK！お好みの年越しそばを食べよう
年越しそばの由来は主なものをご紹介しましたが、意外と諸説たくさんあるのには驚きましたね。でもどんな風に食べるかは決まりはないので、「ざる」でも「かけ」でもお好きなように、好きな具材に入れて食べればいいんですよ。
由来にいろいろと思いをはせながら、今年の年越しそばを食べてみてはいかがでしょうか。
