お米と具材をおかゆのように炊き上げて作る「雑炊」。風邪を引いたときや、お鍋のシメのお料理として人気ですが、寒い季節には朝食や夕食にするのもおすすめのひと品です。今回は朝食や夕食まで食べられる雑炊とその付け合わせのレシピ、そして献立案をご紹介します。
朝ごはんにおすすめのやさしい雑炊献立
雑炊レシピ
静岡グルメの「たまごふわふわ」を雑炊でアレンジした「たまごふわふわ鶏雑炊」。ふわふわの卵が、口の中ですっと溶けるような口どけが斬新！朝食にぴったりのやさしい雑炊です。
鮭の塩気と梅のさっぱりとした風味が朝にうれしい「塩鮭と梅の雑炊」。しっかりとした味わいの雑炊ですが、卵でとじているのでほどよいまろやかさになっています。朝はさっぱりとしたものを食べたいという人におすすめの雑炊メニューです。
日本人の朝食の定番「納豆」も、雑炊でおいしくいただくことができます。お野菜をたっぷりと入れてだし汁で炊き上げれば、いつもの納豆ごはんがほっこり温かいひと品に♪ 寒い冬の朝は、納豆ごはんを雑炊でアレンジしてみるはいかがですか？
付け合わせレシピ
みりんとお醤油でじっくりと漬け込んで焼いた「鮭のみりん漬け焼き」。みりんのほのかな甘みと、お醤油の塩気がごはんや雑炊にぴったり。作り置きしておけば、朝食や夕食を問わず、さっと手軽につけ合わせることができます。
箸休めにぴったりな「なすの塩もみ薬味和え」。塩もみしたなすを、みょうが、大葉、しょうがといった香味野菜と和えた、さっぱりとした味わいの和え物です。脂っこいお食事の付け合わせとしてはもちろん、さらっと食べられる雑炊と合わせれば味わいのアクセントにもなります。
ほんのり苦味があってクセになるお野菜「菜の花」を使った「菜の花のからし和え」。ねりがらしのツンとした風味がアクセント。おだしが効いた和風味の雑炊や、シンプルなおかゆの、素朴な味わいによく合うひと品です。
ランチにおすすめのヘルシー雑炊献立
雑炊レシピ
トマトジュースで作る「おいしいトマト雑炊」は、にんにくやコンソメ、パルメゼンチーズを使った洋風味が特徴。少し濃いめの味付けですが、その分腹持ちもいいので、ランチにおすすめのアレンジ雑炊です。
チーズとコンソメの洋風の味付けがクセになる「カルボナーラ風雑炊」。リゾットのような雑炊なので、普段の食事にはもちろん、お友達とのランチメニューにしてもよろこばれそう♪
まろやかでスパイシーな「アボカドのカレーミルク雑炊」。カレーのスパイシーな味わいがアクセントになって、食欲をそそります。雑炊ですが、プレートによそうとおしゃれな雰囲気になってまるでご馳走みたい！こちらもリゾットのような感覚で召し上がってください。
付け合わせレシピ
ホクホクとしてクリーミーな「そら豆とベーコンのポテトサラダ」。ごはんやパスタ、パンなど、付け合わせる主食を選ばずおいしくいただくことができます。しっかりとした味付けが多い洋風アレンジの雑炊とも相性バッチリです。
プリプリねっとりとした食感が楽しい「焼きオクラとタコのさっぱりマリネ」。オクラとパプリカは表面に焼き色をつけて香ばしく仕上げると、味わいと食感のアクセントに。和風にも、洋風にも通じる味付けなので、いろいろなお料理に付け合わせることができます。
噛めば噛むほどにごぼうの旨味が溢れ出す「旨辛ごぼう唐揚げ」。さらっと食べられる雑炊の付け合わせには、揚げ物もおすすめです。お野菜の揚げ物はお肉ほど脂っこくないので、ちょっとした付け合わせにするのに向いています。
夕食におすすめのがっつり雑炊献立
雑炊レシピ
カキの旨味たっぷりの「カキ雑炊」。特別な日の夕飯にもできる、贅沢なひと品です。お野菜もたっぷりと入っているので、満腹感も得られますよ。寒い日の贅沢メニューにいかがですか？
卵と鶏肉で作る「親子丼」を、雑炊でアレンジ♪ かつおだしのやさしい味わいがベースなので、さらっと食べられる雑炊です。本家「親子丼」のように、刻んだネギと海苔をのせていただくと、よりほっとする味わいに。
カニ缶を使った、簡単「カニと豆腐の和風あんかけ雑炊」。缶詰を使えば手軽でリッチな雑炊が、たった30分で完成！胃腸の調子が悪いときにも、ふわっとした食感で食べやすいひと品です。
付け合わせレシピ
「ピリ辛ネギチャーシュー」は、材料4つだけで作る、シンプルなおつまみ系付け合わせメニューです。コチュジャンの辛味が、あっさりと食べられる雑炊にぴったり。雑炊にのせても食べてもおいしそうですね。
塩昆布、しょうが、お醤油、お酢などで簡単に味付けした「大根の浅漬け」。材料をすべて袋に入れて揉んだら、冷蔵庫で寝かすだけ！早くて20分後からいただくことができる時短メニューです。雑炊に限らず、ごはんもの全般の付け合わせにどうぞ。
簡単なのに本格和食の味わいが楽しめる「ねっとりトロトロ揚げ出し里芋」。白いごはんや雑炊、おかゆなどのお供にぴったりのひと品です。里芋をそのままの形で揚げて作るので、ボリューム感がありますが、たっぷりの生姜を使っているのでくどくなく、ぺろりと食べられますよ。
寒い日は雑炊で体を芯から温めよう♪
お鍋のシメ以外にも、朝食や夕食のメインにもなる「雑炊」。お米をやわらかく炊き上げているので、さらっと食べられて、腹持ちもいいメニューです。特に寒い日は、温かい食べ物が恋しいですよね。雑炊も、お鍋やスープを食べるように、寒い日の献立メニューの定番にしてみませんか？
