「しっとりよだれ鶏定食」のレシピと作り方を動画でご紹介します。よだれが出るほどおいしい、しっとりとしたよだれ鶏の定食レシピです。副菜とスープも作って30分で完成！時短で作れる裏技は要チェックです。花椒が効いた本格の味わいをお試しあれ♪

材料（2人分）

よだれ鶏

鶏むね肉 … 1枚

酒 … 大さじ1/2杯

砂糖 … 小さじ1/2杯

もやし … 50g

水 … 700cc

a. 砂糖 … 小さじ2杯

a. 酢 … 大さじ2杯

a. しょうゆ … 大さじ3杯

a. ごま油 … 大さじ1杯

a. にんにく(みじん) … 1片分

a. しょうが(みじん) … 1片分

a. 花椒(ホール) … 2g

長ねぎ … 1/3本

小松菜のごま和え

しめじ … 1/2パック

b. 砂糖 … 小さじ1/2杯

b. しょうゆ … 大さじ1/2杯

b. 白すりごま … 大さじ1杯

中華スープ

もやし … 50g

乾燥わかめ … 2g

中華だしの素 … 小さじ2杯

ごま油 … 大さじ1/2杯

黒こしょう … 少々

下ごしらえ

・鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除きます。
・長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
・小松菜は水洗いし、根元を切り落として3cm幅に切ります。
・しめじは石づきを落とし、手でほぐします。
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作り方

1. よだれ鶏を作ります。鶏肉の表面ににフォークで穴を開け、酒と砂糖をすり込みます。
2. 鍋に水を入れ沸騰させます。①と長ねぎを入れ、再沸騰したら弱火にします。
3. 鍋にザルをかけ、もやし、小松菜、しめじを入れてフタをし、5分ほど加熱します。
4. フタを開けてざるを取り出し、鍋はフタをして余熱で鶏肉に火を通します。
5. ごま和えを作ります。鍋で蒸した小松菜としめじをボウルに入れ、(b)を加えて混ぜ合わせたら完成です。
6. よだれ鶏のたれを作ります。ボウルに(a)の材料と④のゆで汁100ccを入れてよく混ぜます。
7. ④から鶏肉を取り出し、5mm幅に切ります。お皿に④で蒸したもやしをのせ、そこに鶏肉を盛り、⑥のたれをかけたらよだれ鶏の完成です。
8. スープを作ります。⑤の鍋を中火にかけ沸騰したらにもやしとわかめを入れます。わかめが膨らんだら中華スープの素とごま油を加えて混ぜます。仕上げに塩、黒こしょうをかけたら完成です。

コツ・ポイント

鶏肉はゆですぎると硬くなるので注意してください。野菜を同時に蒸すと時短になります。花椒はお好みで量を調整してくださいね。