macaroni公認のコミュニティ「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け。今日は、のっけ丼で人気の@bluesheepmicoことmicoさんが、あとひと品がほしいとき手軽に作れる長ねぎを使ったあっちゅう間副菜4品をご紹介〜！
「冬のおいしい野菜3部作」第1弾！長ねぎで副菜4品
少しずつ皆さまにも浸透しつつあると……思いたい「あっちゅう間シリーズ」。もうネタ切れだと思ったでしょ？一生懸命考えました。今回の食材は、あっちゅう間シリーズにおいて「冬のおいしい野菜三部作」の第1弾！長ネギですよ～。
長ネギといえば、生で食べられて、体が温まって、私が好きな野菜ベスト3に入るくらい大好きなんです。そんな甘くておいしい長ネギを使わない手はありません。
さて、どうやって食べるか……？
芯を取って広げて重ねて、細～く白髪ネギ……なんて手間はかけません。あっちゅう間にできるんです。
それでは、あっちゅう間長ネギ副菜4品のレシピと作り方をどうぞ。
1. 白髪ネギにしない簡単ナムル！
材料（3～4人前）
・長ネギの白い部分……2本
・下ごしらえ用の塩……少々
★胡麻油……大さじ半分
★塩……小さじ3分の1
★すり胡麻……大さじ1
・食べるラー油……適量
作り方
① 長ねぎは斜め薄切りにして、水にくぐらせて塩を少々して揉み、洗って1時間ほど水にさらす。
② ボウルで★を合わせ、よく水気を絞った長ねぎを入れて和えれば完成。
白髪ネギにしなくても塩で揉み、水にさらせばやわらかくなります。お好みで食べるラー油をかけて、箸休めにどうぞ。
ラーメンやお肉のどんぶりに乗せてもおいしいですよ。
2. 体ポカポカ！長ねぎと生姜のスープ
材料（3人前）
・長ネギ……2本
・生姜……1かけ（15g）
・海老団子（市販品）……6個
・ごま油……大さじ1
・水……500cc
・創味シャンタン（ペーストタイプ）……大さじ1と1/2
・かいわれ大根……適量
作り方
① 長ねぎは斜め薄切り、かいわれ大根は食べやすい大きさに切り、生姜はすりおろす。
② 鍋にごま油をひき、長ねぎがしんなりするまで炒める。
③ ②に★を入れて、5分ほど煮れば完成。
器に注いで、おろした生姜とかいわれ大根を添えて召し上がれ。
海老団子は息子用に入れましたが、なくても十分おいしいです。
この時期、簡単にできるスープは重宝しますね。
スープだって立派な副菜です。
丼物の時などは、このスープがあれば副菜は十分です。
3. 甘辛味でご飯がすすむ！長ねぎど豚バラのごま和え
材料（5～6人前）
・長ねぎ……3本
・豚薄切り肉……350g
・砂糖……大さじ3
・出汁醤油……大さじ4
・すりごま……大さじ4
・炒りごま……大さじ2
・ごま油……大さじ半分
作り方
① 長ねぎは斜め薄切り、豚肉は食べやすい長さに切る。
② 鍋にお湯を沸かし、長ねぎを2、3分サッとゆでてザルにあけ、冷めたらキッチンペーパーなどで絞ってよく水気をきっておく。
③ 同じお湯に水をコップ1杯ほど足し、お湯の温度を70度程度に下げ、豚肉をしゃぶしゃぶしてザルにあけ、水気をきっておく。
※豚肉は温度が高いと硬くなるので注意
※※長ねぎも豚肉も水に取らない
④ ボウルで★を混ぜ合わせ、長ねぎと豚肉を入れて和えれば完成。
甘辛でご飯によく合います。
常備菜にもなるし、お肉の量を増やせば主菜にもなりますよ。
4.見た目もかわいくてお弁当に使える！ 長ネギとうずら卵の甘酢漬け
材料（2～3人前）
・長ねぎの白い部分……2本分
・うずらの卵水煮……6個
・ザクロ酢……100cc
・砂糖……大さじ半分
・サラダ油……小さじ1
作り方
① 長ねぎは1本を6等分に切り、つまようじに2つずつ刺して、フライパンに油をひいてやわらかくなるまで焼き、うずらの卵も刺しておく。
② タッパーなどの容器にザクロ酢と砂糖を入れて混ぜ、①を入れて落とし、ラップをして冷蔵庫で１時間以上おく。
※甘酢はお好みのお酢をお使い下さい
こってり系のおかずの時の箸休めにもってこいです。
我が家の母が気に入ってまた食べたいそうです。
お弁当に入れてもかわいいですよ。
献立に悩んだらあっちゅう間副菜を思い出して
皆さまは、 毎日の献立を考えていて脱け殻のようになった事はありませんか？
私はよくそうなります。
そんな時は、あ行から順に考えてみて下さい。
すぐに「あっちゅう間副菜」が出てきます。
あっちゅう間シリーズ「冬のおいしい野菜3部作」第2弾もお楽しみに～。
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