写真映えする青い街で有名な、アフリカ北部にあるモロッコ。独特な形の「タジン鍋」や、世界最小のパスタ「クスクス」が有名ですが、ほかにもおいしい料理がたくさんあるんです！旅行やお店に行かなくても、おうちで手軽に楽しめるレシピをご紹介します。お手軽に異国気分を味わって♪
モロッコ料理とは？歴史や特徴をチェック！
野菜や魚、オリーブオイルをふんだんに使うことで有名な地中海料理。モロッコ料理は地中海料理のひとつですが、それぞれの領に分かれ支配されていた歴史があり、特にフランス料理とスペイン料理の影響を受けています。またイスラム圏なので豚肉を食べることが禁止されており、羊肉と鶏肉を使う料理が基本。飲酒が禁止されていて、甘いスイーツや飲み物が充実しているのも特徴です。
お料理にはどんな食材を使っている？
クミンをはじめ、シナモン、パプリカ、ターメリックなどのスパイスを多く使います。香り高いスパイスが多く、辛味が強いものはありません。パクチーやイタリアンパセリなどの香味ハーブもよく使われます。また、羊や鶏の肉料理やサラダにフルーツを入れることが多いようです。
【おかず】モロッコ料理おすすめレシピ4選
1. 鶏肉のタジン
材料の水分だけで調理するため、素材のうま味をたっぷり味わえると人気の高いタジン鍋。こちらは定番の、鶏もも肉とひよこ豆を使ったトマトベースのレシピです。ひよこ豆が手に入りづらいという方は、大豆で代用してもいいでしょう。慣れてきたらお好きな具材とスパイス、ハーブを入れてアレンジしてみてくださいね。
2. クローブのラムシャンク
臭みが気になるラム肉も、スパイスとハーブをたくさん使っておいしく食べるのがモロッコ流。こちらのレシピはドライのクランベリーとプラムを入れることでフルーティーな仕上がりになっています。鶏肉で作ってもおいしくできますよ。
3. ハリラスープ
ハリラスープもモロッコ料理の定番のひとつ。日本におけるお味噌汁的な立ち位置といえるでしょう。野菜や豆、パスタを煮込んでとろみをつけたスープです。うま味をしっかり引き出すために、具材をじっくり炒めてくださいね。
4. モロッカンサラダ
カラフルな野菜を細かく切ってスパイスとオリーブオイルでマリネするモロッカンサラダ。きれいな彩りで食卓のポイントになること間違いなし！そのまま食べるのはもちろん、バゲットに添えてブルスケッタ風にして食べるのもおすすめです。
【メイン】モロッコ料理おすすめレシピ3選
5. 野菜とチキンのクスクス
モロッコ料理の中では、タジン鍋に並んで有名なクスクス。サラダに入ったものを食べたことがある方も多いのでは？やわらかくて食べやすいので、煮込んで食べるのもおすすめです。具材と一緒に煮込んでも、こちらのようにライスがわりに添えてもいいでしょう。
6. ホブス
モロッコはフランス領だったこともあり、パンが主食になっています。一番よく食べられているのがホブス。日にちをおいた方がおいしくなる不思議なパンです。汁気の多い料理にひたして食べたり、砂糖をふりかけてデザートとして食べるのがおすすめ。
7. ムスンメン
ムスンメンは、セモリナ小麦粉を使ってまとめた種をのばし、四角くたたんで焼いた食べ物です。いろいろな形がありますが、クレープのようにやわらかく焼くものと、両面をパリッと焼くものとが存在します。はちみつをたっぷりかけていただきます。モロッコでは朝食や軽食に食べられることが多いようです。
【スイーツ＆ドリンク】モロッコ料理おすすめレシピ3選
8. 米粉のゴリーバ
ゴリーバはモロッコの伝統的な焼き菓子。はちみつや砂糖たっぷりの甘さ、アーモンドのザクザクした歯ごたえと香ばしさがおいしいひと品です。本場のゴリーバはつなぎとなる粉類を使用しませんが、こちらは成型しやすいよう米粉で作るレシピになっています。
9. バナナとアボガドのスムージー
モロッコの屋台で定番のドリンク、アボカドのスムージー。アボカドにはちみつや砂糖を加えたクリーミーな甘さが人気で、中にはジョッキで提供されるものもあるとか。こちらはバナナと合わせることにより、やさしい甘さに仕上げたレシピです。
10. ミントティー
こちらもモロッコで人気のドリンクのひとつ、ミントティーのレシピです。レモングラスを加え、すっきりした香りが楽しめます。本場では角砂糖を2〜3個入れてかなり甘く仕上げるようですが、お好みで調整してくださいね。
おうちでモロッコ料理を楽しもう♪
おうちで作れるモロッコ料理のおすすめレシピをご紹介しました。カラフルな色合いと豊かな香りで、おもてなしやホームパーティーでふるまえば注目を浴びること間違いなし！作りやすいながらもいつもとちょっと違った味わいで、ふだんの食卓でも活躍しそうです。ぜひ、おうちでモロッコ気分を味わってみてくださいね。
