macaroniの公認コミュニティー「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け！今日は、ごはんにもお酒にも合う料理が得意な@yuukitohikariことゆうきさんが、ネギが主役のお手軽おつまみレシピを教えてれるそうですよ〜！
ネギがおいしい季節だから、ネギが主役のひと皿を
長ネギがおいしい季節ですね。通年出回っているネギですが、この時季のネギは特に太くてしっかりとして、やわらかくておいしい。
そこで今回は、ほぼネギだけで作れるかんたん料理3品のレシピを紹介します。
ほぼネギだけだから、調理がラクでパパッとできます。だから、おつまみや副菜がもう1品ほしいときにオススメ！
ネギが主役のひと皿は、外はシャキシャキとして、中はトロッとやわらかい。
絶妙なおいしさに、お酒が進むこと間違いなしです！
1. お肉なしでもおいしい！ごはんが進む「長ネギの甘辛焼き」
焼き鳥や鳥の照り焼きでわかる通り、鶏肉と相性バツグンの長ネギですが、このレシピでは鶏肉は省いちゃいます。
焼き鳥では脇役のネギが好きで、「もっと食べたい！」といつも思っていました。
そこで思いついたのが、ネギだけの甘辛焼きです。
材料
・長ネギ……1.5本 → 4cmくらいの幅に切る
・サラダ油……小さじ1
A 酒……大さじ1.5
A みりん……大さじ1
A 砂糖……小さじ1/2
A しょうゆ……小さじ1.5
作り方
① 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、ネギを並べて両面に焼き色をつける。
② Aを入れて弱火にし、蓋をする。
③ 照りが出てタレにとろみがつき、よく絡んだら完成。器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をかける。
2. シンプルに味わうひと品「ネギの焼き浸し」
あっさりとして上品な味わい。ネギの食感や甘みをしっかりと楽しめます。
ごま油で焼き色を付けたネギが香ばしく、あと引くおいしさ。風味付けに、この時季の柑橘類を合わせるのもオススメです。
材料（2人分）
・長ネギ……1.5本 → 4cmくらいの幅に切る
・白だし……大さじ1
・ごま油……小さじ1
・あれば柚子の皮……適量
作り方
➀ 鍋に100mlの水と白だしを入れて火にかける。煮立ったら火を止めて、あれば柚子の皮を入れる。
➁ 弱火で温めたフライパンにごま油をひいて、ネギを並べる。蓋をして約2分蒸し焼きにする。裏返して再び蓋をし、約2分焼く。
③ ネギに焼き色がついてお好みの硬さに焼けたら、熱いうちに➀へ入れる。5分ほど置いたら、器に盛り付けて完成。
※柚子の皮はなくても大丈夫ですが、 入れると香りがアクセントになります。
※※あればカボスを輪切りにして入れてもさっぱりとしておいしいです。
3. 切ってレンチンして5分で完成！「 ネギのおかかマヨネーズ」
最後はとことんズボラな1品で締めくくります。
だけど、これがうまい！
電子レンジ調理だから、フライパンも鍋も使わず5分で完成。熱々ごはんにかけても、これまたおいしい！
材料（2人分）
・長ネギ……1本 → 斜め薄切りにする
・しょうゆ……小さじ1くらい
・マヨネーズ……適量
・かつお節……適量
作り方
➀ ネギは耐熱皿に盛り付けて、皿全体に平たく広げる。ラップをふんわりかけて、レンジ(500w）で2分半〜3分加熱する。
➁ 熱々になったら取り出してしょうゆとマヨネーズをかけ、かつお節をのせて完成。
旬のネギならお肉なんていらない！
お肉が登場しないなんて、私にしては珍しいですが……大丈夫！旬のネギは、それだけでおいしい！
普段は脇役になりがちなネギを主役にしたら、色々な発見があるかもしれません。
私も、ネギがおいしいこの時季だからこそ、ネギ主役の料理にまだまだ挑戦したいと思います。
マカロニメイトは随時募集中！登録は以下のリンクからどうぞ！
