甘辛味で食がすすむ、鶏肉とごぼうの炊き込みご飯。基本の作り方とアレンジレシピ5選をご紹介します。鶏から出るうま味とシャキシャキとした歯ごたえのあるごぼうの組み合わせがたまりません。人気の具材を使った五目やもちもちのおこわ、めんつゆを使って簡単に作れるレシピも要チェックですよ！

「鶏ごぼう炊き込みご飯」の作り方

鶏とごぼうの炊き込みご飯は、おかずがなくても、しっかり満足できる甘辛い味。具材を先に炒め煮し、煮汁も一緒に炊き込むことでおどろくほどのうま味とコクが出るんです。

材料（4人分）

食材

・米……2カップ
・鶏もも肉……150g
・ごぼう……1／2本

調味料

・醤油……大さじ2と1/2杯
・みりん……大さじ2杯
・酒……大さじ1杯
・砂糖……大さじ2杯

作り方

1. 米を洗って浸水させる

お米は洗って30分以上浸水させてからザルにあけます。浸水させることで中まで水分が入り、炊き込む際に味がなじみやすくなります。べチャッとしたご飯にならないために、浸水後はしっかり水を切ってくださいね。

2. ごぼうをささがきにする

ごぼうはタワシでこするか、包丁で表面をなでるようにして皮をそぎ落とします。

繊維に沿って4～6本ほど切り込みを入れて鉛筆をけずるようにまわしながらカットします。少し小さめのサイズでささがきにすると、食べやすくなるのでおすすめです。

ごぼうはカットしたそばから変色します。色止め、アク抜きのため、ささがきにしたものから順に酢水に数分さらしましょう。

3. ごぼうと鶏肉を炒める

鶏肉を2cm角ほどの大きさにカットします。鶏肉は小さめにカットしたほうがご飯となじみがよくなります。皮部分も肉からはぎ取って同じようにカットしておきましょう。

フライパンに油をひかずに鶏皮を炒めます。じんわり皮から油が出てくるまで火を通しましょう。これが炊き込みご飯のコクのもとになります。皮が苦手な方は小さめにカットしてしまえば、炊き込んだ際に分からなくなりますよ。

鶏皮に火が通ったら、鶏肉とごぼうを加えて中火で炒めます。

4. 調味料を加えて煮つめる

鶏肉の色が変わったら、調味料をすべて加えます。焦げないよう気をつけながら、煮汁が半分になるまで炒め煮しましょう。煮汁がだんだんとツヤっぽく、トロリとしてきます。

5. 具材と煮汁に分ける

具材と煮汁をザルなどを使って分けます。煮汁だけを取り出すことで、炊飯釜に入れた際に加える水分量が分かりやすくなります。

6. 炊飯釜に煮汁と具材を入れる

炊飯釜に水気をきった米と具材を炒めた煮汁を加えます。煮汁を先に加えてから2カップの目盛まで水を入れましょう。

水分量が確定してから、取り出しておいた具材を上にのせ普通炊きします。

7. 炊きあがり♪

炊きあがったら、底からすくうようにしてふんわりと混ぜ合わせれば完成です。甘辛い香りが部屋中に充満して食欲をそそります。器に盛り付け、ネギや三つ葉などを散らして召し上がれ♪ 冷やしておにぎりにしてもおいしいですよ。

作るときのコツ

ご飯となじみやすいように具材は小さめにそろえたほうがよいでしょう。フライパンで先に炒め煮することで具材にもしっかりと味がしみこみ、おいしく仕上がります。

鶏ごぼう炊き込みご飯の人気アレンジレシピ5選

1. 鶏ごぼうの五目炊き込みご飯

鶏肉とごぼうに、こんにゃくとにんじん、油あげを加えた五目炊き込みご飯です。甘辛く味付けた鶏ごぼうの炊き込みご飯もおいしいですが、おだしのやさしい味わいのレシピもおすすめ。だし汁がない場合は、市販の白だしを水で薄めたものを入れてもいいでしょう。うま味を吸った油あげがジューシーで、食べごたえをアップしてくれます。

2. にんにくのうま味たっぷり！鶏ごぼうの混ぜご飯

炊き込む時間がないけど、炊き込みご飯が食べたい！というときにおすすめなのが、具材に味をつけ炒めて火を通し、ごはんに入れる混ぜご飯のレシピです。残った冷やご飯や冷凍ご飯などもおいしくいただけますよ♪ 生姜の炊き込みご飯はよく見かけますが、こちらは珍しくにんにくを使ってスタミナたっぷり。低価格の鶏むね肉でも大満足のひと品です。

3. もち米モチモチ！鶏五目炊き込みご飯

もち米入りでおこわのようなモチモチ食感が楽しめるレシピです。鶏もも肉とごぼうに、こんにゃくや油あげなどを加え、食べごたえたっぷりなひと品に。もち米と米を合わせて3合ですが、おいしくてあっという間になくなってしまいそうですね。

4. にんじん＆大根の葉入り鶏ごぼう炊き込みご飯

にんじんや大根の葉、新ごぼうを使った見た目にもお上品な炊き込みご飯です。いつものごぼうとはちょっと違う、新鮮な新ごぼうの味わいをぞんぶんに楽しめますよ。味付けも控え目なので魚でも肉でも献立を選びません。

5. めんつゆで！土鍋で作る鶏ごぼう炊き込みご飯

簡単に味が決まるめんつゆを使って、土鍋で炊き込みご飯を作りましょう。じんわりと加熱し蒸され、炊飯器とはまた違ったおいしさが楽しめると人気の土鍋。見た目もおしゃれでそのまま食卓に出せるので、おもてなしなどにもおすすめです！

絶品♪ 鶏ごぼう炊き込みご飯

子どもから大人まで大人気の鶏ごぼう炊き込みご飯。簡単に作れて絶品、お弁当にぴったりとなれば、食卓への登場回数を増やしたいですよね。使用する調味料は、どの家庭にも常備しているものばかり。甘め、辛めなど、具材に応じて好みの味付けを見つけましょう。おすすめの献立もチェックしてくださいね。