炊飯器で蒸して、干すだけ。意外と簡単、ほったらかしの自家製干し芋の作り方をご紹介します。オーブンを活用して、もっと手軽に室内で作る方法も必見ですよ！保存方法やさらにおいしい食べ方、干し芋を活用した人気のアレンジレシピまで合わせてチェック。家族みんなで干し芋を楽しもう♪

炊飯器で簡単！干し芋の作り方

時間はかかりますが、蒸したり天日干ししたりするときはそのまま放ったらかしでよいので、意外と簡単に作れます。おうちで手作りすると無添加なので、安心してお子さんにも食べてもらえますね。

材料（作りやすい分量）

・さつまいも（紅はるか）……中3本くらい

干し芋を作るときにおすすめの品種

干し芋を作るときは、甘みが強く、蒸したときにやわらかくねっとりしているさつまいもがおすすめです。このレシピでは紅はるかを使用しましたが、ほかにも「紅あずま」や「安納芋」など、蜜芋と言われる品種がぴったり。生産の9割以上を占める干し芋の本場・茨城県では、「玉豊」「いずみ」「玉乙女」という品種がよく使われているそうです。

作り方

1. さつまいもを蒸す

炊飯釜によく洗ったさつまいもを入れ、水を3合くらいまで入れ、炊飯スイッチを押すだけでOK！普通の炊飯コースでもできますが、玄米コースがおすすめです。ゆっくり時間をかけて炊くため、よりねっとり仕上がります。もちろん蒸し器やレンジで火を通してもできますよ。

2. 蒸し上がりを確認する

炊飯が終わったら、さつまいもに竹串をさします。スッと軽く通ったら蒸し上がりです。まだ蒸しあがっていないときは、追加炊飯をして5分おきくらいに様子をみてください。

3. さつまいもの皮をむく

熱いうちに皮をむきます。キッチンペーパーで包みながら、つまようじなどを使ってむきましょう。熱いのでヤケドに注意。そぐように少し厚めにむくと、色が黒っぽくならずきれいに仕上がります。

4. さつまいもを切る

少し冷めたら、さつまいもを7mm～1cmくらいの厚さに縦に薄く切ります。長いときは、半分に切りましょう。スティックに切ったり、少し小さめに切ったりと、お好みの大きさでOKです。

5. 干しあみに並べる

かごや干しあみに、重ならないように並べます。今回は100均で販売されている、乾燥野菜を作るための干しあみを使用しました！

6. 天日干しする

天気のいい日に、3～5日ほど天日干しします。夜は露がつくので、室内に入れるようにしましょう。ざるにのせるだけでもOKですが、下側が乾燥不足にならないよう、ときどき上下をひっくり返すといいでしょう。また、鳥などに取られてしまう可能性もあります。防護ネットなどで対策をするのがおすすめです。

7. 完成

透明感が出て、ねっとりした具合になったら完成です。

干し芋作りに適した天候・時期

天気がいい日が3日以上続く日に干しましょう

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干さない！室内で手軽にできるレンジとオーブンを使った作り方

干す過程を「オーブンで焼く」という方法

1. 蒸し器で蒸して、オーブンで焼く干し芋

蒸し器で蒸して、オーブンで焼く干し芋のレシピです。包丁を使わず、蒸したさつまいもを卵カッターでスライスするアイデアが画期的ですね。お子さんと一緒に楽しんで作れそうです♪ 大きさも手のひらサイズで食べやすい仕上がりになっています。

2. 圧力鍋で蒸して、オーブンで焼く干し芋

圧力鍋をお持ちならぜひ使ってみてください。電子レンジや蒸し器より早くさつまいもをやわらかくすることができます。こちらのレシピのように皮つきのまま輪切りにすれば、手間もかからず、簡単に作れますね。市販では手に入らない外見なので、注目をあびそう！ホームパーティーなどにもおすすめです。

3. 蒸し器で蒸して、食品乾燥機で作る干し芋

天日干しだと好きなときに作れないし、オーブンだと両面を焼くためにひっくり返す手間があります。日常的に干し芋を手作りしたいなら、食品乾燥機がおすすめです。食品乾燥機なら中に入れるだけ、いつでもお好きなときにほったらかしで干し芋を作ることができます。ドライフルーツやビーフジャーキーもまとめて作れますよ。

干し芋の保存方法

冷蔵の場合

1週間ほど保存可能

冷凍の場合

1ヶ月ほど保存できます

さらにおいしく！干し芋の食べ方3選

1. あぶる

お芋のおいしさをダイレクトに楽しみたいときは、トースターやストーブであぶって食べましょう。外はカリッと、中はねっとりとした食感が楽しめます。そのまま食べるよりも甘みを感じられ、おいしさ倍増！あぶることでやわらかくなるので、固くなった干し芋にもおすすめの食べ方です。

2. バターで焼く

さつまいもとバターの相性はぴったりですよね。干し芋をバターで焼くとやわらかくなり、スイートポテトのような味わいに仕上がります。さらにメープルシロップやはちみつをかけたり、バニラアイスを添えたりすると、スイーツ感がアップ。塩をかけて、甘じょっぱくしてもいいですね。

3. チョコレートでコーティングする

干し芋を溶かしたチョコレートでコーティングするだけで、おしゃれなスイーツに大変身！さつまいもが好きなかたへ、バレンタインのプレゼントにもおすすめです。ビター、ミルク、ホワイトと種類を問わずに合いますよ。干し芋だけでは物足りないときにどうぞ！

干し芋を活用！人気のアレンジレシピ3選

1. 干し芋トースト

干し芋を細かくカットし、食パンの上にトッピングして焼いたひと品。干し芋と一緒にレーズンやチーズものせているので、いろんな食感や風味を楽しめ、これひとつでも満足度の高いレシピです。バターのコクとシナモンの香りが、より干し芋の甘さを引き立ててくれます。

2. 干し芋と黒蜜きな粉のマフィン

ちょっとめずらしい、和風のマフィンです。黒蜜ときな粉を使っているので、干し芋と相性ばつぐん！食べごたえがあるので小腹が空いたときにもぴったり。マフィンなら持ち運びができるので、差し入れやおやつにもおすすめです。

3. りんごジャムと干し芋のパウンドケーキ

粗くきざんだ干し芋の食感が楽しいパウンドケーキのレシピです。ふかしたさつまいも入りのケーキも人気がありますが、より凝縮した味わいを楽しめますね。ふんわりと香るりんごジャムの風味もおしゃれです。ゴマや紅茶の茶葉を入れたアレンジもできそう♪

手作りなら無添加の干し芋が簡単にできる！

甘くて持ち運びもしやすい干し芋。おうちで手作りすると無添加なので、安心してお子さんにも食べてもらえます。噛みごたえがあるので、噛む練習をさせたい赤ちゃんや少量で満足したいお夜食などにもおすすめです。市販のものに比べ、手作りなら価格も安く仕上がりますね。ぜひたくさん作って、ご家族みんなで楽しんでください♪