毎日の夕飯やお弁当のおかずを助けてくれる常備菜。特に働いているママは、時間に追われて大変ですよね！週末の時間があるときに常備菜を作っておくと、平日は楽ちんです。お財布にやさしく、おなかも大満足なレシピを、食材別に50選ご紹介します。ぜひ作ってみてくださいね！
「なす」で作る常備菜の人気レシピ5選
1. クセになるおいしさ！なすと糸こんにゃくのピリ辛煮物
調理時間：20分／日持ち：2～3日
ごはんがもりもり進む、糸こんにゃくとなすのピリ辛煮です。時間が経つごとに味が染みこみ、クセになる辛さはお酒のおつまみにもぴったり！小さなお子様のいるご家庭では豆板醤はなしでもOKです。
2. 旨味たっぷり！なすと厚揚げの中華ダレ漬け
調理時間：20分／日持ち：2～3日
なすと厚揚げを使ったがっつりおかずのご紹介です。みじん切りにした長ねぎと、合わせ調味料で作った中華ダレがなすとよく合い、食感も楽しめます。ごま油で焼くととっても香りがよく、食欲をそそられますね。
3. やみつき間違いなし！なすと薬味のさっぱり和え
調理時間：10分（※塩もみ時間は除く）／日持ち：2～3日
暑い日にぴったり！なすの塩もみ薬味和えです。火を使わず作れるのもうれしいポイント！ごはんにのせたり、ぶっかけそうめんの具材としてもおすすめのひと品です。ごま油を加えるとまた違った風味を味わえます。
4. ごま香る！なすと鶏肉の甘辛炒め
調理時間：15分／日持ち：2～3日
なすと鶏肉でしっかり味のメインおかずを作りましょう。なすは多めの油で炒めると、とろとろでとってもやわらかい食感になります。鶏肉が入ることでかさ増しし、ボリューム満点！ごはんのおかずにも最適です。
5. 胃袋ワシ掴み！なすのピリ辛豚肉巻き
調理時間：15分／日持ち：2～3日
なすを豚肉で巻いた、食べごたえのあるメインおかずです。豆板醤や合わせ味噌で作ったタレはしっかり味！冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにも喜ばれます。最後にごまをふると香ばしくなりますよ。
「キャベツ」で作る常備菜の人気レシピ5選
6. もりもり食べられる！カニカマ入りコールスロー
調理時間：20分／日持ち：2～3日
シャキシャキの食感が楽しい、カニカマのコールスローです。キャベツは塩もみしたら、しっかり馴染ませることがポイント！キャベツを大量消費したいときやお給料日前の常備菜にうれしいひと品です。きゅうりをプラスすると色合いもよくなりますね。
7. 時短がうれしい！ウインナーでロールキャベツ
調理時間：30分／日持ち：2～3日
お子様の大好きなウインナーを使ったロールキャベツはいかがでしょう。ひき肉を使ってこねたり成形する手間が省けるので時短になりますね。トマト缶を使い、きのこやお好みの野菜を一緒に煮込めば栄養満点です。
8. にんにくの香りに包まれる！キャベツのピクルス
調理時間：10分（※冷まして味をなじませる時間は除く）／日持ち：3～4日
にんにくの香りがただよう、キャベツのピクルスです。ビールやワインのおつまみにもよし、サラダに混ぜるもよし！キャベツはザクザクした食感を残すためにさっとゆでるようにしましょう。
9. 辛さが大人味！蒸しキャベツとささみのピリ辛和え
調理時間：10分／日持ち：2～3日
ささみとキャベツのピリ辛ダレは、おつまみや副菜に持ってこいの常備菜。火を使わず、レンジで作れるのでお手軽で失敗もありません。ラー油を使ったピリ辛ダレはパンチがあり、ほかの食材にも合いますよ。
10. 食卓華やぐ！蒸しキャベツのシャキシャキハムロール
調理時間：10分／日持ち：3日
あとひと品欲しいときにも10分で作れちゃう、蒸しキャベツのシャキシャキハムロールです。斜め半分にカットするとハムのピンクが顔をのぞかせ、食卓が華やかになりますよ。時間が経つごとに、キャベツに味が染みこみます。
「ピーマン」で作る常備菜の人気レシピ5選
11. ボリューム満点！厚揚げとピーマンの炒め物
調理時間：15分／日持ち：2～3日
お財布にやさしい食材でおなかを満たしてくれる、ピーマンと厚揚げの甘辛炒めです。包丁を使わず、手でランダムにちぎるだけなので洗い物が少量ですみますよ！味が染みこみやすくなるので一石二鳥です。
12. ピーマンを克服しよう♪ 鶏もも肉とピーマンの甘辛カレー炒め
調理時間：15分／日持ち：2～3日
ピーマンが苦手なお子様に、鶏もも肉とピーマンの甘辛カレー炒めはいかがでしょう。ごはんがすすむしっかり味なので、おなかも大満足！お好みでケチャップをつけるとほんのりマイルドになります。
13. お弁当にも喜ばれる！カラフルピーマンのチーズのせ
調理時間：20分／日持ち：2～3日
とってもかわいらしいカラフルピーマンの肉詰めはいかがでしょう。大好きなチーズと一緒だったらピーマンが苦手なお子様も食べてくれるかもしれませんよ。チーズがとろける熱々もいいですが、冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめ！
14. バターの香りに包まれる！ピーマンとえのきの塩昆布炒め
調理時間：10分／日持ち：2～3日
食感がクセになる、ピーマンとえのきの塩昆布バター炒めです。調味料は至ってシンプルに！短時間で作れるので、あと何かひと品欲しいときにも重宝するレシピです。バターの香りが芳醇で、ワンランク上の常備菜に仕上がります。
15. 無限に食べられる！ツナとピーマンのレンチン常備菜
調理時間：5分／日持ち：2～3日
ピーマンがたくさん手に入ったら、無限ピーマンを作りましょう。ピーマンは繊維に逆らって切ることでやわらかくなります。レンジで加熱するだけでピーマンの旨味をしっかりと感じられますよ。
「白菜」で作る常備菜の人気レシピ5選
16. シャキザクの歯ごたえ！白菜とささみのラー油和え
調理時間：20分／日持ち：2～3日
ついついお酒が進んでしまう、白菜とささみのラーポン和えです。こちらも火を使わずレンジで作れるので洗い物も少なくとっても簡単！鶏がらスープの素で旨味がアップし、ラー油のピリっとした辛さが引き立ちます。
17. お箸が止まらない！白菜と春雨の中華風サラダ
調理時間：20分／日持ち：2～3日
中華の献立の日に春雨と白菜のツナマヨサラダはいかがでしょう。塩もみした白菜とにんじんは抜群の歯ごたえ！春雨とツナが加わるとお箸が止まりません。鶏がらスープの素とごま油であっという間に中華風になりますよ♪
18. 冬の定番！ゆず白菜
調理時間：50分／日持ち：2～3日
白菜とゆずが出回る季節に、ゆず白菜を作って常備しましょう。ごはんのおともにぴったりのひと品です。白菜とゆずの皮を切って塩もみしたら、だしの素や砂糖などを混ぜて置いておくだけ！大根で作ってみてもいいですね。
19. ザクザクを楽しむ！白菜の塩昆布サラダ
調理時間：15分／日持ち：1日〜2日
お漬物のようでもありサラダのようでもある、塩こんマヨの無限白菜です。白菜の芯は硬いので、しっかり塩もみしてくださいね。塩昆布を常備しておくと、調味料なしでも旨味たっぷりのおかずができるので重宝しますよ。
20. デリカ級！ひじき入り白菜のマヨポンサラダ
調理時間：20分／日持ち：2〜3日
ひじきは煮物以外レパートリーがあまりない、という方におすすめ！ひじきと白菜のマヨポンサラダです。彩りもよくデリカテッセンに並んでいそうなひと品。ひじき、にんじん、白菜と栄養も満点ですね。
「きのこ」で作る常備菜の人気レシピ5選
21. 唐辛子が決め手！きのことしらたきの煮物
調理時間：20分／日持ち：2～3日
ダイエット中の方も安心して食べられる、きのことしらたきのピリ辛煮です。すきやき風のしっかり味でごはんがもりもりすすみます。唐辛子がピリリと辛く、味のアクセントになりますね。おつまみにもぴったりのひと品です。
22. コスパ抜群！きのこの甘辛煮
調理時間：15分／日持ち：2～3日
いつでも手に入る、きのこをたっぷり使ったしぐれ煮を作りましょう。きのこはお財布にやさしく、かさ増しアップができる食材です。ごはんの上にのせて丼にしてもよし、パスタの具材としてもよし！お好みのきのこをたくさん使って旨味を味わいましょう。
23. 緑が引き立つ！きのことほたてとブロッコリーのガーリック炒め
調理時間：15分／日持ち：2～3日
ワインのおつまみに最適な、ほたてときのこのアヒージョ風炒めです。ブロッコリーの緑としめじの茶色は、どこかほっこりするコントラスト。シーズニングソルトで炒めるだけでもワンランク上のひと品に仕上がります。
24. かつお節で旨味たっぷり！きのこの醤油炒め
調理時間：15分／日持ち：5日
かつお節をふんだんに使ってきのこの醤油炒めを作ってみましょう。炒めながらかつお節を入れると固まってしまうので要注意！ごま油の香りに誘われ、ごはんが進みますよ。唐辛子はお好みで使いましょう♪
25. もう買わない！超簡単・自家製なめたけ
調理時間：10分／日持ち：3～5日
なめたけが好きな方必見！自家製なめたけのご紹介です。おうちに常備している調味料だけで簡単に作れてしまう簡単レシピ。酢を使うと日持ちが長くなりますよ！ごはんだけでなくパスタとの相性もバツグンです。
「豚バラ肉」で作る常備菜の人気レシピ5選
26. 甘辛ダレが絡む。豚肉とごぼうのしぐれ煮風
調理時間：20分／日持ち：2～3日
しょうががアクセントになった、豚肉とごぼうのしぐれ煮風です。甘辛い合わせ調味料が豚肉とごぼうにマッチしたひと品。ごぼうはアルミホイルで擦る下処理法を覚えておくと楽ちんですね。
27. サクッとジューシー！ミルフィーユ味噌カツ
調理時間：20分／日持ち：2～3日
豚バラ肉を使ってジューシーな味噌カツを作りましょう。少量の油で揚げ焼きにすることで後片付けが簡単ですよ。味噌ダレを絡めるとこってりでお弁当のおかずにも最適！カツサンドにしても喜ばれそうです。
28. 食べ過ぎは禁物！豚肉キムチ
調理時間：15分／日持ち：2～3日
ごはんもお酒も止まらない、豚バラキムチ大根です。豚肉と大根とキムチは間違いなしの組み合わせ。角切りにした大根の食感は絶妙ですね。焼肉のたれひとつで、ほかの調味料は使わず簡単に作れちゃいます。
29. 苦味がくせに！豚肉とキムチの炒め物
調理時間：15分（※塩もみ時間は含まない）／日持ち：2～3日
いつものゴーヤチャンプルに飽きてしまったら、こちらのキムチ炒めがおすすめ！ゴーヤが苦手な方も、キムチのパンチがあるので克服できるかも……。ニラも加わり、スタミナ満点！栄養バランスにもすぐれたひと品です。
30. お弁当におすすめ♪ かぼちゃのテリテリ肉巻き
調理時間：30分／日持ち：5日
こちらは作り置きしておくと、なにかと便利なかぼちゃの肉巻きです。味付けは焼肉のたれを絡めるだけ♪ 夕飯のおかずにはもちろんお弁当のおかずとしても重宝しますよ。なすやししとうなど、お好みの食材で代用も可能です。
「鶏むね肉」で作る常備菜の人気レシピ5選
31. お弁当に入れたい！カレー風味のチキンナゲット
調理時間：15分／日持ち：冷凍庫で2週間程度
冷凍ストックしておくと、忙しい朝のお弁当作りも楽ちんのカレーナゲットです。鶏むね肉を叩いて作るとジューシーですが、時間のないときはひき肉を使ってもOK！カレー味なので、ごはんにもよく合いますよ。
32. 食卓華やぐ！鶏むね肉とれんこんのまろやか黒酢炒め
調理時間：20分／日持ち：2～3日
とってもカラフルで食卓がぱっと明るくなる、鶏むね肉とれんこんの黒酢炒めです。黒酢のまろやかな酸味に食欲が増進し、鶏肉も野菜ももりもり食べられます。ほかの野菜をプラスするとさらにボリュームアップしますよ。
33. コク旨！鶏むね肉とまいたけのバター炒め
調理時間：10分／日持ち：2～3日
バターとコンソメの黄金コンビを使った炒め物です。鶏むね肉とまいたけの茶色いおかずも、赤パプリカを加えることで見栄えがよくなりますね。ささっと作れる炒め物は、献立に困ったときのお助けレシピになりますよ。
34. 尾を引く甘酸っぱさ♪ 鶏むね肉のハニーケチャップ
調理時間：20分／日持ち：2～3日
お子様の胃袋をわしづかみする、ハニーケチャップチキンです。下味をつけて片栗粉でコーティングすることでやわらかく、鶏肉の旨味も閉じ込めます。はちみつは砂糖でも代用可能！ケチャップを使うと華やかになりお弁当に最適です。
35. 磯の香りに包まれる♪ 鶏むね肉ののり塩風味唐揚げ
調理時間：20分／日持ち：4日
磯の香りが漂う唐揚げを、鶏むね肉を使って作りましょう。すりおろしたしょうがと塩を揉みこんでいるので、さっぱりとしたシンプルな味わい！もも肉で作るよりも軽い口当たりに仕上がりますよ。
「ささみ」で作る常備菜の人気レシピ5選
36. 大葉入りささみチーズバーグ
調理時間：20分／日持ち：2～3日
カロリーが気になる方は、こちらのささみチーズバーグはいかがでしょう。大葉がふんわり香り爽やかな味わい♪ チーズを使っているので食べるときにソースは必要ありません。梅肉を混ぜ込んでもよさそうですね。
37. 酸っぱさがクセになる！ささみのさっぱり梅肉焼き
調理時間：20分／日持ち：2～3日
年配の方にも好まれそうな、ささみののり蒲焼きです。梅がさっぱりしていて、のりとも相性バツグン！こちらの梅ダレは鶏肉に合うので、ささみだけでなくもも肉やむね肉を炒めても合いますよ。
38. 酸っぱ爽やか♪ 長芋とささみの梅肉和え
調理時間：10分／日持ち：2～3日
サラダ感覚で食べられる、叩き長いもと鶏ささみの梅ポンだれです。長芋はシャキシャキした食感を楽しむために、粗めに叩くといいでしょう。梅肉とかいわれ大根が爽やかで、おつまみにも最適です。
39. コスパ最高！ささみときのこのさっぱり炒め
調理時間：15分／日持ち：2～3日
ささみときのこのバターポン酢炒めは、さっぱりしているけどコクを味わえるひと品。バター醤油もいいですが、ポン酢を使うことで軽い口当たりに仕上がりますよ。鶏肉のほかの部位はもちろん、魚で代用するのもおすすめです！
40. 食感がクセになる！ささみ入りごぼうサラダ
調理時間：20分／日持ち：3日
お箸が止まらないおいしさの、鶏ごぼうのごまマヨサラダです。にんじんとかいわれが加わると、彩りもよくなりますね。ささみは加熱しすぎるとパサついてしまうので、様子を見ながら調節しましょう。冷やしても温めても絶品のひと品です。
「ツナ」で作る常備菜の人気レシピ5選
41. 脱・マンネリ！カレーマカロニサラダ
調理時間：20分／日持ち：2～3日
いつものマカロニサラダをアレンジして、カレー味のマカロニサラダを作ってみましょう。きゅうりやにんじん、ゆで卵にツナと具だくさんで栄養満点！カレーがふんわり香る、マンネリ解消レシピです。
42. 変わり種!? ツナで作る肉じゃが風
調理時間：25分／日持ち：2～3日
肉じゃがならぬ、ツナじゃがのご紹介。お肉の代わりに常備しているツナ缶を使えば簡単に作ることができますよ。少ない材料ですが、いつもとはちょっぴり違った味を楽しみましょう。ツナの油も少し加えると旨味がアップします。
43. 旨味凝縮！ツナそぼろ
調理時間：15分／日持ち：3日
ごはんのおともにツナでそぼろを作ってみましょう。いつもは鶏ひき肉で作っている、という方にぜひ試していただきたいレシピ！ツナの旨味がたっぷりで、ごはんがもりもり進みます。小さなお子様のいるご家庭では赤唐辛子はなくてもOK！
44. 体の芯から温まろう♪ 大根とツナの煮物
調理時間：30分／日持ち：2～3日
夕飯のおかずに困ったら、大根とツナの炒め煮はいかがでしょう。調味料は至ってシンプル！めんつゆひとつで、大根とツナさえあれば炒めて煮込むだけの簡単レシピです。ツナの油を使えばコクもアップしますよ。
45. 沖縄の家庭料理に挑戦♪ 油味噌風
調理時間：15分／日持ち：5日
沖縄のお土産としても名高い油味噌！ツナを使って作ってみましょう。しっかり味でごはんにのせて食べるだけでなく、おにぎにりの具材としてもおすすめ。味噌の風味がふわっと広がり、毎日のごはんが楽しみになりますよ。
「鮭」で作る常備菜の人気レシピ5選
46. 薬味たっぷり♪ 鮭の香味塩だれ漬け
調理時間：20分／日持ち：2～3日
あっさりしたものを食べたい日には、鮭の香味塩だれ漬けをメインおかずにしましょう。しょうがやみょうががふんわり香り、鮭ともよく合います。漬けだれをレンジで加熱することで、酸味をやわらげることができますよ。
47. 鮭で作る！ゴロゴロジャーマンポテト
調理時間：20分／日持ち：2～3日
ソーセージやベーコンの代わりに鮭を使ったジャーマンポテトです。にんにくが入っているので香りがよく、おつまみにももってこいのひと品。鮭をバターで炒めるとさらに香り高く、ワンランク上に仕上がりますよ。
48. レンジで簡単！鮭ときのこのさっぱりマリネ
調理時間：20分／日持ち：1～2日
鮭を使ったアレンジレシピのご紹介。きのこと鮭の和風マリネです。耐熱容器に食材と調味料を入れてレンジで加熱するだけで簡単に作れちゃいます。酢が入っているのでさっぱりしていて、食欲がない日でもさらっと食べられますよ。
49. 照り輝く！厚揚げと鮭のハニージンジャー焼き
調理時間：20分／日持ち：2～3日
意外な出会い！鮭と厚揚げのはちみつしょうが焼きです。しっかり味でごはんのおかずにも最適！はちみつを使っているので照りもよく、厚揚げを使うことでかさ増しにもなります。冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったり♪
50. ほんのり香ばしい！鮭のみりん焼き
調理時間：20分（※漬け込み時間は含まない）／日持ち：2～3日
ほんのり甘さを感じる、鮭のみりん漬け焼きです。焼き色をつけることで香ばしく、夕飯のおかずだけでなく、朝食やお弁当にもぴったりのひと品。蒸し焼きにすることでふんわり仕上がります。
常備菜で心も時間も余裕が持てる♪
常備菜がひと品でもあると、夕飯の支度やお弁当作りで心の余裕が生まれます。もちろん時間的に追われることもなくなりますよね。肉や魚の常備菜と野菜の常備菜を組み合わせれば、立派な献立の完成です。ぜひ時間のあるときに常備菜を作り、余裕のある食生活を心がけてみてくださいね！
