真っ赤な色で目を惹くレッドベルベットケーキ。その変わった名前の由来や、赤色の秘密をご存知でしょうか。こちらの記事では、レッドベルベットケーキが赤い理由と、基本の作り方をご紹介していきます。派手な見た目に隠された、想像以上のおいしさは、プレゼントやバレンタインにぴったりですよ。

真っ赤なスポンジ「レッドベルベットケーキ」とは

レッドベルベットケーキは、真っ赤なスポンジ生地と、白いクリームのコントラストが特徴。誕生の由来は諸説ありますが、「ベルベットのように口当たりのいい赤いケーキ」として19世紀のイギリスで生まれたという説が有名です。現在は、アメリカやヨーロッパ、カナダでも人気のスイーツとして親しまれています。

赤さの秘密は？

昔は、ココア豆に含まれるアントシアニンが、ケーキの材料であるバターミルクや重曹の酸に反応して、ケーキを赤く染めていました。

いまでは、ココアパウダーの製法技術が発達し、酸を加えても赤く反応することはありません。そのため、人口着色料（食紅）を使用するのが一般的です。また、ビーツでケーキを赤く染めるレシピもありますよ。

レッドベルベットカップケーキの作り方（調理時間：30分）

ココア風味の小さなケーキに、甘いクリームチーズフロスティングをトッピングしたレッドベルベットケーキです。ケーキ生地にはサラダ油を使い、さっくりと軽く仕上げました。ほんの少し加える塩が、クセになる甘じょっぱさを出してくれます。

材料（底直径3.3cmミニカップ型16～18個分）

・薄力粉……80g
・砂糖……80g
・卵……1個
・ココアパウダー（無糖）……大さじ1杯
・ベーキングパウダー……小さじ1/2杯
・塩……ひとつまみ
・サラダ油……80cc
・牛乳……60cc
・酢……小さじ1/2杯
・食紅（粉末）……小さじ1/2杯
・バニラエッセンス……適量

クリームチーズフロスティング

・クリームチーズ……100g
・バター……30g
・粉砂糖……60g

作るときのコツ

材料を混ぜていくだけなので、むずかしいコツはありません！ただし、材料の分量は正しく守りましょう。とくに、酢とベーキングパウダーは重要。ふたつを混ぜることで二酸化炭素が発生し、カップケーキがふんわり焼き上がりますよ。

作り方

下準備

卵、クリームチーズ、バターを常温に戻しておきます。薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきましょう。オーブンは170℃に予熱しておいてください。

1. 卵と砂糖をもったりするまで混ぜる

卵と砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで混ぜます。もったり白くなるまでしっかり混ぜましょう。

2. サラダ油、牛乳、酢、食紅、バニラエッセンスを加える

サラダ油と牛乳を入れて混ぜます。なめらかになったら、酢と食紅、バニラエッセンスを加え、さらに混ぜてください。

3. 粉類と塩を加えて混ぜる

ふるっておいた薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーと塩を加えて混ぜます。ダマがなくなるまでしっかり混ぜましょう。

4. カップに生地を流し入れる

カップの8～9分目まで生地を流し入れます。ゆるい生地なので、絞り出し袋に生地を入れて、カップに絞っていくと作業しやすいです。

5. 170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く

170℃に予熱しておいたオーブンで、15分焼きます。

※大きめのカップケーキ型を使う場合は、20～25分かけてじっくり焼いてください。

6. バターを練ってクリーム状にする

常温に戻したバターを練って、やわらかいクリーム状にします。

7. 粉砂糖とクリームチーズを加えてミキサーで混ぜる

粉砂糖とクリームチーズを加え、ハンドミキサーでホイップします。固いクリームが、混ぜているうちに空気を含んでやわらかく軽くなっていきます。マッシュポテトのような固さになったらOKです。

8. カップケーキにクリームチーズクリームを絞る

焼き上がったカップケーキの粗熱がとれたら、チーズクリームを絞ります。カップケーキ生地の一部を切って手でくずし、ポロポロのそぼろ状にすると、白いクリームに映えるトッピングになります。

※カップケーキが熱いうちにクリームを絞ると、クリームが溶けてしまうので注意してください。

レッドベルベットケーキの人気アレンジ3選

1. リッチなバター風味♪ レッドベルベットケーキ

リッチな味わいのレッドベルベットケーキにしたいなら、バターを使ったレシピがおすすめ。濃厚なバターの香りと、深いコクのあるケーキになりますよ。バターをしっかり混ぜながら、卵を少しずつ加えるのがポイントです。

2. ふんわり軽い！レッドベルベットなシフォンケーキ

ワンホールのレッドベルベットケーキはインパクト抜群！シフォンケーキ生地を生クリームでデコレーションするので、ふんわり軽く食べられます。記念日やパーティーに出せば、きっとみんなの目を釘付けにできるはず♪

3. レッドクリームで♪ バレンタインカップケーキ

クリームに食紅を入れるアイデアも必見です。ココア色のカップケーキと、ほんのりピンクに色づいたクリームは、女性やお子さんに喜ばれそう。クリームの色を見ながら食紅を少しずつ加えれば、自分好みのピンクや赤色に調整できます。

赤いレッドベルベットケーキで気持ちを伝えてみませんか

真っ赤なレッドベルベットケーキは、あたたかい気持ちを伝えるときにぴったりのスイーツ。はじめは真っ赤な色に驚かれるかもしれませんが、食べると思いがけないおいしさにうっとりしてくれるはず♪

クリームの絞り方やトッピングにもこだわれば、オリジナリティあふれるレッドベルベットケーキになります。こだわりのベルベットケーキを、家族や友人、パートナーへのプレゼントとして贈ってみてはいかがでしょうか。