おうちでも簡単に作れる「おはぎ」の作り方をご紹介します。お彼岸のときにお供えする和菓子「おはぎ」は、いざ作ってみると硬くなってしまったり、準備が面倒だったりしますよね。しかし、もちもちしたおはぎが炊飯器を使えば簡単に作れるんです！秘訣はお米の比率にありますよ♪
炊飯器でOK！硬くならないもちもち「おはぎ」の作り方（調理時間：120分）
さっそくおはぎの作り方をご紹介しましょう。今回はあんこ、きな粉、ごまの3種類を作ります。市販のおはぎもよく売られていますが、作るのはそれほどむずかしくありません。硬くならずにもちもちした食感に仕上げるにはちょっとしたコツがありますが、なんといってもできたての味わいは格別ですよ！
材料（約15個分）
・もち米……1.5合（225g）
・米……0.5合（75g）
・砂糖……大さじ1杯
・塩……ひとつまみ
・水……330cc
・つぶあん……400g
きな粉のおはぎ
・きな粉……大さじ3杯
・砂糖……大さじ1杯
・塩……少々
ごまのおはぎ
・黒すりごま……大さじ3杯
・砂糖……大さじ2杯
おいしく作るポイント
もち米とうるち米の黄金比率
もち米100％でおはぎを作るともちもちに仕上がりますが、時間が経つとすぐに硬くなってしまいます。本来は少し米（うるち米）を混ぜて餅だねを作るといいのですが、米の分量が多いとせっかくのおはぎのおいしさが半減してしまうことに。
そのためもち米と米（うるち米）は3：1で混ぜ合わせると、時間が経っても硬くならずに作ることができますよ。
あんこの種類と選び方
あんこは「つぶあん」「こしあん」どちらで作ってもOK。「春のぼたもちはこしあん、秋のおはぎはつぶあん」という説や、関東では「こしあん」関西では「つぶあん」が好まれるなどの地域による差もありますね。
つぶあんは小豆そのものの旨みと粒感があり力強い味わいに、こしあんでは舌触りがなめらかで上品な味わいに仕上がります。
作り方
1. 炊飯器で炊く
もち米と米を一緒にといだら、水に浸けて1時間ほど置いて水を吸わせます。
炊飯器に入れて1.5合の線まで水を加え、炊飯器で「おこわモード」を選択し、なければ普通に炊きます。水の分量の目安は、白飯のときと同じか、やや少なめにしましょう。
炊き上がったら少し蒸らしてボウルに入れ、水でぬらしたすりこぎで米粒をつぶします。
半分ほどつぶれて粘りが出てきたら、15等分して団子状に丸めます。お米の粒感はお好みで残せばOK。手に水や砂糖水を付けて丸めると、米粒が手にくっつきにくいですよ。
2. あんこを準備する
あんこは水分が多いようなら、鍋で煮詰めて水分を飛ばしましょう。ほどよく水分がなくなったら火からおろし、粗熱を取って冷まします。
3. あんこのおはぎを作る
ラップの上につぶあんを大さじ2杯ほどのせて広げ、その上に餅だねをのせます。
ラップごとキュッと包み込み、形を整えたらラップを外してできあがり。1個ずつ紙やホイルのカップに入れてもいいですよ。同様に5個作ります。
4. きな粉のおはぎを作る
ボウルにきな粉と砂糖、塩を入れて、よく混ぜ合わせます。
ラップの上に餅だねを平らにのばし、あんこを大さじ1杯のせ、ラップごと包み込みます。丸くまとめて形を整えましょう。同様にこれを10個作っておきます。
きな粉をバットに入れて餅だねにまぶします。きな粉を上からかけ、まわりにもきな粉をまぶしたらできあがり。茶こしを使ってきな粉をかけてもいいでしょう。同様に5個作ります。
5. ごまのおはぎを作る
ボウルに黒すりごまと砂糖を入れて、よく混ぜ合わせます。
きな粉の場合と同様に、あんこを包んだ餅だねに黒すりごまをかけ、まわりも黒すりごまをまぶしたらできあがり。同様に5個作ります。
保存方法・日持ち
手作りするおはぎの食べごろは、作りたて～半日がベスト。暑くない時期なら常温で1日ほど保存することができます。乾燥するのを防ぐため、ふた付きの保存容器に入れておきましょう。
冷蔵庫に入れると2～3日保存はできますが、保存容器に入れても硬くなってしまいます。食べるときに電子レンジで温めて食べるのがおすすめです。
冷凍なら2週間～1か月ほど保存することができます。ひとつずつラップに包んで保存袋に入れて冷凍すればOK。食べるときは自然解凍するか、電子レンジで解凍もしくは温めてもいいですね。
傷みには注意！
おはぎは傷みやすい食べ物です。保存する環境によっても変わってきますが、酸っぱいにおいがしたりねばついていたら菌が繁殖しているため、食べるのは避けてくださいね。
お彼岸にはおはぎを手作りして食べよう！
お彼岸には「おはぎ」を食べるという方も、なかなかおうちで作ろうとは思わなかったのでは。しかし実際に作ってみると楽しく、甘さやあんこの量を好みで調節することもできます。ずんだあんや芋あん、青のりをまぶしたり、慣れてきたら自家製のあんこで作ってもおいしいですよ。
炊飯器で簡単に作れるので、気軽におはぎを作って味わってみてはいかがでしょうか。
