オンライン飲み会や家飲みが増えた昨今。毎晩気合いを入れて作るのも大変だし、おつまみくらいはパパッと簡単に作りたいものです。この記事では、さまざまな野菜を使ったおつまみ12レシピご紹介。あともうひと品足りない日や、お弁当のおかずにもおすすめです♪
火を使わずラクしよう「漬け物」4選
1. 基本の千枚漬け（甘酢漬け）
材料（4人分）
・かぶ
・砂糖
・塩
・酢
・赤唐辛子
・昆布
春と秋に旬を迎えるかぶ。春のかぶは水分を含んでやわらかいのが特徴です。一方、秋のかぶは甘味が強いのが特徴なので、それぞれの季節で違った味わいや食感のかぶが楽しめそうですね♪ おつまみとしてはもちろん、ご飯のお供にもおすすめのメニューです。
2. 白だしで簡単♪ アボカドの浅漬け
材料（2人分）
・アボカド
・砂糖
・しょうゆ
・白だし
・水
・輪切り唐辛子
白だしを使う簡単浅漬け。アボカドのクリーミーさと白だしが絶妙にマッチする浅漬けは、ついついお箸が進んでしまうこと間違いなしです！春〜初夏にかけてのアボカドは油分が多いので、よりクリーミーな味わいを楽しめますよ♪
3. 柚子胡椒香る。エリンギの味噌漬け
材料（2〜3人分）
・エリンギ
・合わせみそ
・みりん
・柚子こしょう
・だしの素
・はちみつ
コリコリとした歯応えのある食感と柚子胡椒の香り、ほど良い味噌の塩味がクセになるおつまみレシピ。ごはんのお供としても活躍してくれます。晩酌では日本酒や焼酎などと一緒にいかがでしょうか？
4. 塩昆布で超簡単！アスパラナムル
材料（2〜3人分）
・アスパラガス
・塩こんぶ
・白いりごま
・にんにく（すりおろし）
・しょうゆ
・鶏ガラスープの素
・ごま油
春〜初夏が旬のアスパラガスを使う簡単ナムル。レンジを使用するので加熱時間が短く、野菜の栄養を逃さずに食べられるところが嬉しいポイントです♪ パパッと簡単に作れるので、急なオンライン飲み会や夕食にひと品追加したいときなどにぴったりですよ。
ワンパンでちゃちゃっと「焼き物」4選
5. とろとろ染みじゅわ。長ねぎのしょうが醤油焼きびたし
材料（3人分）
・長ねぎ
・だし汁
・しょうが（すりおろし）
・酒
・みりん
・しょうゆ
・ごま油
フライパンでとろとろに焼きあげた長ねぎを、しょうがの香りとピリッとした辛みが効いたしょうが醤油だしに浸すだけ。口に入れると長ねぎのとろっとした食感と甘味、しょうが醤油の旨味がじゅわっと口の中に広がります♪
6. ジューシー照り焼き大根
材料（2〜3人分）
・大根
・砂糖
・ポン酢
・オイスターソース
・ごま油
加熱に時間のかかる大根は、レンジで下処理をしておくのがポイント。あとはフライパンひとつで、あっという間にジューシーな照り焼き大根が完成します♪ お好みで小ネギを散らせば彩りも良く、おつまみや副菜としても楽しめますよ。
7. ズッキーニのひと口チヂミ
材料（2〜3人分）
・ズッキーニ
・小麦粉
・溶き卵
・粉チーズ
・ごま油
・ポン酢
・コチュジャン
・にんにく（すりおろし）
メイン食材はズッキーニのみ♪ 衣に入れる粉チーズが、ほど良い塩味とサクサク食感を引き立てます。ひと口サイズなのでおやつとしてもおすすめ。タレを甘口にすると、お子様も一緒に楽しめそうです。
8. カリカリ食感。たけのこチーズチップス
材料（1〜2人分）
・たけのこ水煮
・粉チーズ
・粗挽き黒こしょう
・小麦粉
・オリーブオイル
煮物などで大活躍する、たけのこの水煮をアレンジした簡単おつまみです。揚げ焼きにすることで調理後の油の処理も楽チン♪ 仕上げに粉チーズと粗挽き黒こしょうをかけるので、ワインやハイボールなどともよく合いそうです。
ひと手間でこんなにおいしい「揚げ物」4選
9. ブロッコリーの唐揚げ
材料（2〜3人分）
・ブロッコリー
・卵
・しょうゆ
・にんにく（すりおろし）
・片栗粉
・薄力粉
・サラダ油
βカロテンやビタミンCが多く含まれているブロッコリーを、花蕾も茎も余すことなく使う唐揚げレシピ。にんにくと醤油の効いた濃いめの味付けなので、お酒にもぴったりです！暑さが増してきたこの季節、キンキンに冷えたビールのお供にいかがでしょうか？
10. カリじゅわっ。揚げ出し大根
材料（2人分）
・大根
・片栗粉
・だし汁
・みりん
・塩
・薄口しょうゆ
・水溶き片栗粉
・サラダ油
サクサクの衣をまとった大根に、だしをたっぷりとかける揚げ出し大根。電子レンジであらかじめ加熱するので、長時間揚げなくても中までしっかりと火が通ります。お好みで小ネギを散らせば、夕食の副菜としてもおすすめ♪ やさしい味付けで、心も和らぎそうなひと品です。
11. 枝豆のげんこつ揚げ
材料（2人分）
・枝豆
・片栗粉
・水
・しょうゆ
・塩
これから旬を迎える枝豆を使った簡単レシピ！枝豆はたんぱく質や葉酸など多くの栄養素をバランス良く含む食材なので、おつまみとして積極的に摂れるといいですね。揚げたてに塩を軽く振りかけて、ビールと一緒にお楽しみください♪
12. ビールが進む♪ とうもろこしと大葉のかき揚げ
材料（2〜3人分）
・とうもろこし
・大葉
・天ぷら粉
・塩
・粗挽き黒こしょう
・水
・揚げ油
夏が旬のとうもろこしを贅沢に使う、とうもろこしと大葉のかき揚げ。大葉に包んで揚げることで、とうもろこしがバラバラにならず、綺麗に揚がります♪ コロンとしたかわいらしい見た目も、おすすめポイントのひとつ。塩だけでも、マヨネーズを付けてもおいしいひと品です。
家飲みは、材料ひとつの簡単おつまみで！
これから旬を迎える野菜や、冷蔵庫に余りがちな野菜を使って作れる簡単おつまみレシピ。自粛の影響で家飲みが増えた今、手間暇かけずにパパッと作って晩酌を楽しんでください♪
