コスパ抜群の素材としてすっかりおなじみになった豆苗と、お財布にやさしい野菜の代表格でもあるもやし。ふたつの組み合わせで手軽に作れる、副菜のレシピをご紹介します。調理時間はすべて10分！おいしく作るコツをチェックして、パパっと手早く「あとひと品」を作りましょう。
1. 油揚げでコクUP。豆苗ともやしのサッと煮（調理時間：10分）
煮汁を含んだ油揚げのやわらかさと、豆苗・もやしのシャキシャキした歯ざわりの違いが楽しめるひと品。めんつゆを使って、サッと煮るだけのお手軽レシピです。シンプルな味付けの副菜は、どんな料理にも合わせやすくて重宝しますよ。
材料（4人分）
・豆苗……1パック（約100g・根元を切り落とし3～4cmの長さに切っておく）
・もやし……1/2袋（約100g）
・油揚げ……1枚（長方形タイプのもの。正方形タイプなら2枚）
・めんつゆ（2倍濃縮）……80cc
・水……120cc
おいしく作るためのコツ
油揚げはキッチンペーパーに包んでレンジでチン。余分な油が取れて、味の含みがよくなりますよ。
作り方
1. 油揚げの油抜きをする。
油揚げをキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて600Wのレンジで1分加熱します。加熱後軽く手で押さえて（やけどに注意）、ペーパーに油を吸い取らせましょう。
ペーパーを新しいものに取り換えて、再度油を吸い取らせます。縦半分に切って向きを変え、1cm幅に切っておきましょう。
2. 油揚げ・もやしを煮る。
鍋にめんつゆ、水、油揚げを入れて火にかけます。沸騰したら中火にし、もやしを加えてときどきかき混ぜながら、3分ほど煮ます。
3. 豆苗を加えて火を止める。
もやしがしんなりとしたら豆苗を加えて全体を混ぜ、30秒ほど煮たら火を止めます。
器に盛り付け、煮汁をまわしかけて完成です。
2. レンジで簡単！豆苗ともやしの海苔ナムル（調理時間：10分）
豆苗ともやしをレンジで加熱して、調味料と和えるだけの簡単レシピです。ごま油の香ばしさと海苔の風味が相性ぴったり。コチュジャンを加えてピリ辛に仕上げる、おかずにもおつまみにも向くひと品です。
材料（4人分）
・豆苗……1パック（根元を切り落とし3～4cmの長さに切っておく）
・もやし……1袋
・海苔……全形1枚
・鶏がらスープの素……小さじ2杯
・コチュジャン……大さじ1杯
・醤油……小さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯
・いりごま……大さじ1杯
おいしく作るためのコツ
ポイントはふたつ。具材の加熱時間はどちらも短めですが、豆苗はもやしよりさらに時間を短くすることで、食感のバランスがとれた仕上がりになりますよ。
もうひとつは素材から出る水気をよく切ること。水分で調味料が薄まり、味がぼやけてしまうのを防ぎます。
作り方
1. もやしと豆苗を加熱する。
耐熱ボウルにもやしを入れてラップをかけ、600Wのレンジで2分加熱します。
レンジから取り出し、豆苗を入れてざっと混ぜます。再度600Wで1分30秒加熱してください。
具材を加熱している間に合わせ調味料を用意しておきましょう。コチュジャン、ごま油、鶏がらスープの素、醤油を混ぜ合わせます。
2. 具材の水気を切る。
加熱が終わった具材をざるにあげて水気を切り、キッチンペーパーに残りの水分を吸い取らせます。ぎゅっと押さえたりしぼったりすると、食感が損なわれるので気を付けてくださいね。
3. 具材と調味料を和える。
具材を入れたボウルに、合わせ調味料を入れて混ぜます。
合わせ調味料と具材がよく馴染んだら、手でちぎった海苔といりごまを加えて、ざっと混ぜましょう。
器に盛り付けて、完成です。
3. 旨み濃厚。豆苗ともやしのバター醤油炒め（調理時間：10分）
まろやかなコクと香ばしさが多くの人に好まれる、「バター醤油風味」の炒め物です。仕上げに振る、七味唐辛子の香りと辛みで味が引き締まります。しいたけをプラスして、旨みと食感の違いが楽しめるひと皿にしました。
材料（4人分）
・豆苗……1パック（根元を切り落とし3～4cmの長さに切っておく）
・もやし……1/2袋
・しいたけ……4枚
・バター……20g
・醤油……大さじ1杯
・七味唐辛子……適量
おいしく作るためのコツ
しいたけにしっかり焼き目を付けてから、もやしと豆苗を炒めるのがポイント。バターは、はじめにしいたけを焼くときと、最後の仕上げに加えるときの2回に分けて入れ、風味をUPさせましょう。
作り方
1. しいたけを焼く。
しいたけはひと口大のそぎ切りにし、バターの半量を熱したフライパンで焼きます。強めの中火で両面にきれいな焼き色を付けましょう。
2. もやしを加えて炒める。
しいたけが色よく焼けたら、もやしを加えます。常にかきまわしていると、もやしから水分が出てきてしまうので、ときどき混ぜるくらいにしましょう。
3. 豆苗・醤油・バターを加える。
もやしが半透明になってきたら、豆苗を加えて醤油を全体にまわしかけます。
ひと混ぜ、ふた混ぜすると、豆苗がしんなりしてきます。残りのバターを入れて仕上げましょう。
器に盛り付け、七味唐辛子を振って完成です。
時短＆節約に豆苗ともやしを活用しよう
豆苗ともやしは、手早く副菜を作りたい方や節約したい方にぴったりの食材です。また、さまざまなアレンジがしやすいので、たびたび食卓に登場しても飽きがこないのが、うれしいところ。
この記事でご紹介したレシピはどれもリーズナブルな食材を組み合わせていますが、豆苗ともやしで節約できる分、ちょっぴり贅沢な食材を使うのもいいですね。ぜひ、アレンジを楽しんでください。
