ぱぱっとヘルシー。「豆腐の和風キーマカレー」のレシピと作り方を動画でご紹介します。お肉の代わりに豆腐を使ったヘルシーなキーマカレーを作りました。水切りした豆腐を崩しながら炒めることでひき肉のような仕上がりに。めんつゆでさっぱり和風な味付けなので、暑い夏にもおすすめのひと品ですよ。

材料（2人分）

木綿豆腐 … 300g

玉ねぎ … 1/2個

にんじん … 1/3本

しょうが（みじん） … 1片分

カレー粉 … 大さじ1と1/2杯

めんつゆ（3倍濃縮） … 大さじ3杯

水 … 150cc

だしの素 … 小さじ1/2杯

サラダ油 … 大さじ1杯

ご飯 … 400g

トッピング

刻み海苔 … 適量

下ごしらえ

・玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。

作り方

1
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジ600Wで2分加熱します。取り出したらキッチンペーパーを取り替え、重しをのせて15分ほどおき、水切りをします。
2
フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、玉ねぎ、にんじんを加えて炒めます。
3
豆腐を加えて崩しながら炒め、水分を飛ばします。
4
カレー粉、めんつゆ、だしの素、水を加えて5分ほど煮込みます。
5
水分がなくなってきてとろみがついたら火からおろします。器に盛り付けたら完成です。

コツ・ポイント

・絹豆腐でも作れますが、木綿豆腐の方がお肉の食感に近い仕上がりになります。
・お好みの野菜を加えてアレンジしてくださいね。

管理栄養士からのコメント

栄養価（1人分）

カロリー：660kcal
タンパク質：23.4g
脂質：42.6g
炭水化物：90g
食塩相当量：2.7g

ワンポイントアドバイス♪

カロリーが高いイメージのあるカレーですが、豆腐を使用し、カレールーなしで作ることでヘルシーに仕上がります。豆腐は肉類に比べカロリーが低いですが、良質なタンパク質を豊富に含んでいます。大豆製品には食物繊維やカルシウムも含まれるため、積極的に取り入れてくださいね。