今が旬！夏野菜のレシピ特集

夏野菜がおいしい季節到来。トマト、ナス、オクラ、トウモロコシなど、太陽の光をたっぷり浴びた夏野菜は、カラフルで栄養も豊富！そこで今回は、旬の夏野菜を使ったレシピ特集をお届けします。

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さっぱり食べやすい一品や、ご飯がすすむスタミナおかずまで、バリエーション豊富なレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてください。

絶品・夏野菜レシピ10選

①夏野菜の揚げびたし

カラフルな夏野菜をたっぷり使った、暑い時期にぴったりなさっぱりおかずです。だし汁は麺つゆを使って簡単時短に。使用する野菜はお好みでアレンジしても◎。

夏野菜の揚げびたし／夏野菜そうめん by 北島真澄 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト – おいしいあの人のレシピ

②夏野菜の炒め酢豚

揚げずに炒めるだけ、夏野菜を使った簡単酢豚です。さっぱりした後味でお箸が止まらない美味しさ♡ご飯ともよく合い、がっつり食べたい時にぴったりな一品です。

揚げずに炒めるだけ♡『夏野菜の炒め酢豚』 by RINATY（りなてぃ） | 【Nadia | ナディア】レシピサイト – おいしいあの人のレシピ

③なすの生姜醤油焼きねぎおかかまみれ

ごま油と生姜醤油で炒めたナスに、ネギ＋鰹節をたっぷりかけていただく、旨味たっぷりな絶品おかずです。ナスはレンチンしてから炒めるので、時短ででき、おまけに少ない油で済みます。

シンプルが美味しい♡なすの生姜醤油焼きねぎおかかまみれ by ともきーた (伊藤 智子) | 【Nadia | ナディア】レシピサイト – おいしいあの人のレシピ

④和風カレー麻婆なす

定番メニューの麻婆ナスを、カレー風味＋和風味でアレンジ。カレーの風味が食欲をそそり、ナスはとろける柔らかさ。ご飯にのせて丼にしても美味しいですよ。

＊和風カレー麻婆なす＊ by 松山絵美 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト – おいしいあの人のレシピ

⑤オクラとささ身の香味ポン酢サラダ

オクラ、ささみ、ミョウガ、青じそを使った、箸休めにぴったりな一品です。冷蔵で2〜3日保存できるので、多めに作っておくと便利ですよ。

オクラとささ身の香味ポン酢サラダ【#作り置き#レンジ】 by Ｙｕｕ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト – おいしいあの人のレシピ

⑥えのきとオクラの梅おかかポン酢

オクラとエノキを、梅肉やポン酢で和えたさっぱり副菜です。エノキと鰹節の旨味たっぷりで、淡白なオクラがご馳走に大変身。ネバネバ効果で調味料がしっかり絡んで、満足感もUP！

えのきとオクラの梅おかかポン酢【#レンジ#ダイエット】 by Ｙｕｕ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト – おいしいあの人のレシピ

⑦ひとくち焼きとうもろこし

バター醤油の香りが食欲を掻き立てる、焼きトウモロコシです。一口サイズにカットしているので、お子様でも食べやすいですよ。焼く前にレンチンするとジューシーに仕上がるので、ぜひお試しあれ。

バター醤油薫る♡『ひとくち焼きとうもろこし』 by RINATY（りなてぃ） | 【Nadia | ナディア】レシピサイト – おいしいあの人のレシピ

⑧とうもろこしのかき揚げ

サクサクした食感が楽しい、トウモロコシのかき揚げです。揚げることでトウモロコシの甘みが引き立ち、お箸が止まらない美味しさ。トウモロコシの実に傷をつけ、空気の逃げ道を作ると、はねにくくなります。

はねずに。とうもろこしのかき揚げ。 by 栁川かおり | 【Nadia | ナディア】レシピサイト – おいしいあの人のレシピ

⑨ズッキーニとトマトのデリ風♡焼きツナマリネ

旨味がじゅわ〜とあふれ出す、ズッキーニとトマトのマリネです。レモン汁入りのマリネ液がさっぱり爽やかで、ツナの旨味で食べ応えも抜群。トマトが苦手な方は、ズッキーニだけでもOKです。

旨味がじゅわ〜『ズッキーニとトマトのデリ風♡焼きツナマリネ』 by Ｙｕｕ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト – おいしいあの人のレシピ

⑩きゅうりのからし漬け

甘さの中にほんのり辛みと香りを感じる、きゅうりのからし漬けです。チューブの辛子で作れるのでとってもお手軽。日持ちは冷蔵で3〜4日です。

きゅうりのからし漬け【きゅうり消費にも】 by ちおり | 【Nadia | ナディア】レシピサイト – おいしいあの人のレシピ