安く手に入る上、ビールにぴったりな鶏テールの「ぼんじり」。焼き鳥屋さんや居酒屋の定番でもありますが、下処理さえ覚えておけばおうちでもかんたんに料理できますよ！そこで今回は、ササっと作れておいしいぼんじりのオススメレシピを15点ご紹介します。
油壺を取ろう！ぼんじりの下処理について
①ぼんじりの表面に残っている羽や毛を、毛抜きなどできれいに取り除きます。
ぼんじりの焼きレシピ10選
1. ぼんじりと根菜の甘辛炒め
片栗粉をまぶしてこんがり焼いたぼんじりを、レンコンと一緒にショウガ、砂糖、しょうゆで甘辛く煮からめます。脂がのっていて、とってもジューシー。思わずビールが止まらなくなる味です♪お好みでニンニクをプラスしてもおいしいですよ。味がしっかりしていて冷めてもおいしいので、お弁当にも◎。
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2. 空芯菜とぼんじりの炒め物
ゴマ油で香ばしく炒めたぼんじりと、シャキシャキした空心菜の相性はバツグン！塩、コショウ、しょうゆでシンプルに仕上げるので、ポン酢をかけて食べてもさっぱりしておいしいですよ。ビールはもちろん、ごはんもすすむ味なので、常備菜として作り置きするのもオススメです。
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3. カリカリぼんじり炒め
こちらはぼんじりを、出てきた脂をふき取りながらフライパンでじっくりと、カリカリになるまで炒めたもの。焦がさないように根気よく、弱火でひたすら炒めていくのがポイントです。味付けはお好みでOKですが、ダシダと柚子こしょうの組み合わせもよく合いますよ。ついつい手が伸びてしまうおいしさです。
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4. ぼんじりの塩焼き
おろしニンニクとショウガ、酒、塩、こしょうをもみ込んで臭みを消したぼんじりを、10分くらいかけて弱火でじっくりと蒸し焼きにします。フタを開けると大量の脂が出ているので、その脂で揚げ焼きにするように裏面もこんがりと焼きましょう。旨味が凝縮されて、後をひく味ですよ♪七味と刻みネギをふって、召しあがれ。
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5. ぼんじりと長ねぎの柚子こしょう炒め丼
脂がのったぼんじりは、丼にもピッタリです。甘みのあるネギと一緒に炒めたら、ウェイパーと柚子こしょう、白ワインをベースにした合わせ調味料で仕上げます。もちろん、そのままおつまみとして食べるのもオススメ。千葉にあるイタリアンダイニングで出しているメニューで、とても人気があるそうですよ。
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6. 辛々ぼんじり
カリカリに焼き付けたぼんじりを、赤い味噌（あれば八丁味噌）としょうゆ、みりん、砂糖などで甘辛く仕上げたら、韓国産唐辛子をまぶしていただきます。ぼんじりのこってりとした旨味と、韓国産唐辛子の香り高い辛さがクセになる味。水菜などの、生野菜にもピッタリですよ。
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7. ぼんじりの照り焼き
ぼんじりを下ゆでしてから炒めるので、余分な脂が抜けて臭みもなく、ぼんじり初心者にもオススメの食べ方です。味付けはすき焼きのタレだけなので、とってもかんたん。タレを煮からめたら、後は焦げ目を付けるだけ。プリプリっとした食感を楽しめます。ご家族そろって食べたら、思わず取り合いになるおいしさですよ♪
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8. 焼き鳥風ぼんじり
こちらのレシピも、ぼんじりをさっと湯がいてから炒めます。余分な脂をキッチンペーパーなどでふき取りながらじっくりカリカリになるまで焼きつけ、しょうゆ、砂糖、みりんなどで焼き鳥のタレ風に甘辛く味付けます。お好みで七味をふったら、レタスに巻いても、ごはんにのせてもおいしいですよ♪
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9. ぼんじりのスパイシー焼き
ぼんじりにガラムマサラ、香りソルト、ガーリックパウダーをもみこんで焼いた、スパイシーな一品です。ビールやサワーのおつまみにぴったり♪アルミホイルにのせたら、あとはトースターでこんがりと焼くだけ。帰りが遅くなった日でも、ササっとかんたんに作れます。いろどりに、ブロッコリーなどの野菜を添えてどうぞ。
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10. ぼんじりのカラアゲ風
こちらは一見カラアゲに見えますが、実はぼんじりに市販の唐揚げ粉をまぶしてフライパンで焼いたもの。外はカリっ中はプルプルで、クセになるおいしさです。キャベツのざく切りと一緒に食べても、よく合いますよ。こってりジューシーなので、豚足が好きな人には特にオススメ。
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ぼんじりの煮込みレシピ5選
11. ぼんじりダシの中華コーンスープ
こちらはぼんじりの下処理で取り除いた、油壺と骨を利用した中華コーンスープです。コクがあって、とってもなめらか。ダシに牛乳とコーンを加え、フードプロセッサーにかけて作ります。ウェイパーで味を調え、溶き卵、水溶き片栗粉、ごま油などを加えてとろとろに。食べごたえバッチリで、おかずにもなりそう。
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12. ぼんじりとゴロゴロ野菜のポトフ
ぼんじりの濃厚な旨味と、野菜のやさしい甘みを楽しめるポトフです。コンソメと塩、パセリでシンプルに仕上げますが、ほっこりとする味で後をひきます。たっぷりと作り置きしておけば、朝食や夜遅くなったときの夕食にも便利ですよ。焼き立てのパンと一緒に召しあがれ。
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13. ぼんじりと大根の甘辛煮
こちらは大根をメインにした甘辛煮です。焼いたぼんじり、長ネギと一緒に、砂糖、しょうゆなどでカラメル色になるまでしっかりと煮詰めます。甘く柔らかな大根に、ぼんじりの旨味と脂がしみてヤミツキの味。コテコテ、ギトギトでとっても濃厚ですが、お酢を加えてあるのでさわやかな風味も楽しめます。
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14. ぼんじりと鶏モツのピリ辛スタミナ丼
ぼんじりを鶏キンカン、鶏せせり、鶏ハラミとともに煮込んでごはんにのせた、スタミナ満点の丼です。砂糖、しょうゆ、香りソルトで柔らかくなるまで煮込んだら、ガラムマサラで仕上げます。材料を鍋に入れたらほったらかしで作れるので、忙しい平日の夕食にもオススメ。おつまみにもなりますよ！
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15. ぼんじりの甘辛煮
ぼんじりを砂糖、しょうゆ、酒で柔らかくなるまで、弱火で10～15分じっくりと煮込むだけ。火を止めたら5分ほどおいて味をなじませるのが、おいしく作るポイントです。お好みで、七味をふっていただきます。鍋に残った煮汁は、うどんのおつゆにもぴったりなので、ぜひ取っておいて♪
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おうち飲みにぼんじりをぜひ！
安くて旨味のあるぼんじりは、お給料日前の節約メニューにもオススメです。カリカリになるまで焼いても、とろっと柔らかに煮込んでも、思わずお酒やごはんがすすんでしまいますよ。
